Американский пирог Chicken pot pie

barska

5-08-2012, 20:28

5.00

1 голос

Этот рецепт - одна из вариаций американского Chicken pot pie. Эдакий пирог-"наоборот". Под крышкой из слоеного теста находятся кусочки курицы, грибы и овощи в бархатном сливочном соусе. Просто и вкусно.
Спасибо за рецепт Леночке/olena luchtenberg

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Американская
Основной ингредиент:Филе куриное (отварное)
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Мясо куриное готовое (запеченное или отварное) 300 г
Грибы 250 г
Морковь (небольшая) 1 шт
Зелёный лук 1 шт
Горошек (замороженный или свежий) 150 г
Масло растительное 1 ст.л.
Масло сливочное 30 г
Мука пшеничная 2 ст.л.
Бульон куриный 300 мл
Сливки 100 мл
Тимьян 1 ч.л.
Петрушка 2 ст.л.
Тесто слоеное (бездрожжевое) 300 г

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 6

Грибы очистить, нарезать небольшими кусочками и подрумянить на растительном масле.

Шаг 2 из 6

Добавить нарезанные морковь и лук, горошек, соль и перец и пассеровать до полуготовности овощей. Можно добавить немного воды и накрыть крышкой.

Шаг 3 из 6

Приготовить белый соус классическим способом (подробнее здесь: https://vpuzo.com/myaso/ptica/4534-frikasse-iz-kuricy.html)

Разогреть в сотейнике сливочное масло с мукой, постоянно помешивая, но не зажаривая.Маленькими порциями добавлять бульон, постоянно вмешивая его в масляно-мучную массу.
Мешать до тех пор, пока масса не будет свободно отставать от дна кастрюли. Только после этого добавлять новую порцию бульона.
В конце добавить сливки.
Приправить сушеным тимьяном.

Шаг 4 из 6

В соус вмешать овощи, мясо и петрушку, по надобности посолить и поперчить и оставить до полного остывания.

Шаг 5 из 6

В форму для запеканки вылить остывшую начинку и накрыть слоеным тестом так, чтобы оно накрывало бортики посудины.

Тесто смазать яйцом или молоком (сливками) и сделать небольшую дырочку в середине – для выхода пара.
Выпекать 20-30 минут до румяного цвета теста при 200*С.

Готово!

Приятного аппетита!