Пирог «Коркунов»
Этот мега шоколадный пирог готовится почти без муки, с насыщенным шоколадным вкусом, с очень нежной и рыхлой текстурой.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Желток яичный
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Желтки 3 шт.
- Белки 3 шт.
- Сахарная пудра 50 г
- Сахар 1 ст.л.
- Сливочное масло 60 г
- Какао 30 г
- Крахмал 60 г
- Темный шоколад 100 г
- Грецкие орехи 40 г
- Черный изюм 40 г
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Ванилин 1 пакетик
- Шоколад для ганаша 60 г
- Сливочное масло 20 г
- Сливки 40 г
- Коньяк или ликер 1 ст.л.
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 9
Мягкое масло взбить с сахарной пудрой. По очереди добавить 3 желтка и снова все взбить до пышной массы.
Шаг 2 из 9
Белки взбить с солью до пышной пены, затем добавить 1 ст. ложку сахара и взбить до пиков.
Шаг 3 из 9
Белки соединить с желтковой массой, вмешивая их постепенно, порциями.
Шаг 4 из 9
Получится такая пышная масса.
Шаг 5 из 9
Смешать сухие ингредиенты - крахмал, какао, разрыхлитель. Соединить со взбитой массой.
Шаг 6 из 9
Шоколад и орехи порубить ножом. Изюм замочить в коньяке или воде, затем обсушить.
Шаг 7 из 9
Соединить с шоколадным тестом и перемешать хорошо.
Шаг 8 из 9
Тесто выложить в силиконовую форму, поставить в духовку. Выпекать 45-50 минут, при 170 гр. Затем остудить, не вынимая из формы.
Готово!
Готовый пирог полить ганашем. Для этого сливки нагреть,добавить шоколад и масло. Смешать все до гладкости и полить пирог. Дать глазури застыть в холодильнике.....Украсить белым шоколадом. Я смешала его с вином.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Спасибо