Соус с красным вином
Оригинальный соус, приготовленный на основе майонеза с добавлением выпаренного красного вина. Хорошо подойдет для холодных закусок, к рыбе и к мясу. За основу я взяла рецепт шеф повара Поля Бокюза ..
- Вам понадобится:до 10 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Желток яичный
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Яичный желток 2 шт.
- Горчица столовая 1 ч.л.
- Соль, сахар По 1 ч.л.
- Красное вино 120 мл.
- Винный красный уксус 1 ст.л.
- Подсолнечное масло 100 мл.
- Оливковое масло 50 мл.
Приготовление~до 10 минут
Шаг 1 из 9
Красное вино налить в небольшой сотейник, добавить сахар и поставить выпариваться на сильный огонь до состояния соуса. На все уйдет минут 8.
Шаг 2 из 9
За это время начнем взбивать майонез.
В небольшую мисочку выбить 2 желтка, добавить горчицу и соль.
В небольшую мисочку выбить 2 желтка, добавить горчицу и соль.
Шаг 3 из 9
Тонкой струйкой вливая растительное и оливковое масло взбиваем массу до увеличения и загустения.
Шаг 4 из 9
Выпарившееся и загустевшее вино остудить.
Шаг 5 из 9
Добавить к майонезу.
Шаг 6 из 9
Влить винный уксус и перемешать.
Готовый майонез можно хранить в холодильнике несколько дней.
Готовый майонез можно хранить в холодильнике несколько дней.
Шаг 7 из 9
Небольшой бонус. На обед я готовила яйца пашот на хлебных гренках,
сопроводив блюдо этим соусом .
сопроводив блюдо этим соусом .
Шаг 8 из 9
Получилось очень вкусно !
Готово!
Приятной и вкусной дегустации !
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Да, мне тоже очень понравился !