Осетинские пироги «Картофджин с брынзой»
Знаменитые пироги являются у осетин обязательным блюдом в праздники, будни и траурные дни. Ни одна трапеза не обходится без них! Пироги принято выкладывать стопкой,чтобы подольше сохранить теплыми и обильно смазывают сливочным маслом, что придает некую слоеность дрожжевому тесту. Для траура пекут четное количество пирогов, для других случаев - не четное. Верхний пирог сдвигают в сторону главы семейства.
Я начала свое знакомство с этими знаменитыми пирогами именно с этого рецепта. Попробуйте! Это - необыкновенно вкусно!
Я начала свое знакомство с этими знаменитыми пирогами именно с этого рецепта. Попробуйте! Это - необыкновенно вкусно!
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Кавказская
- Основной ингредиент:Мука
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Мука 500 г
- Кефир 200 мл
- Дрожжи сухие 9-10 г
- Сахар 1 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
- Вода 100 мл
- Масло растительное 30 мл
- Картофель 300 г
- Брынза 200 г
- Лук зеленый 20 г
- Перец душистый
- Сливочное масло 100 г
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 12
Кефир или простоквашу слегка подогреть, добавить сахар, соль, дрожжи, раст.масло и постепенно ввести муку
Шаг 2 из 12
вымесить очень мягкое тесто, накрыть пленкой, оставить для подъема в 2 раза на 1-2 часа
Шаг 3 из 12
Начинка. Отварить картофель, размять горячим, добавив немного сл.масла, посолить, поперчить, дать остыть. Натереть сыр (у меня - фета). Сыр должен быть средней солености (если нет настоящего осетинского). Добавить порезанный зел. лук
Шаг 4 из 12
Подошедшее тесто обмять
Шаг 5 из 12
Разделить на 3 части, накрыть полотенцем и оставить на 20 мин.
Шаг 6 из 12
Раскатать колобок в лепешку и выложить в центр 1/3 начинки
Шаг 7 из 12
защепить "мешочком"
Шаг 8 из 12
перевернуть защипом вниз и размять лепешку до плоского состояния
Шаг 9 из 12
ФОрму для запекания смазать сл.маслом, выложить пирог, сделать отверстие по середине
Шаг 10 из 12
Выпекать в разогретой до 250*С духовке ок. 20 мин.
Горячий пирог обильно смазать сл.маслом.
Также выпечь остальные пироги.
Горячий пирог обильно смазать сл.маслом.
Также выпечь остальные пироги.
Шаг 11 из 12
Сложить пироги стопкой, прикрывая полотенцем
Готово!
Это фантастически вкусно!
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!