Тирольский пирог с клубникой
Тирольский пирог это не диковинная экзотика, он пришел к нам из Австрии, согласно легенде король Австрии Франц Иосиф со свитой охотился в лесах окрестностей Тироль и заблудившись вышел к крестьянской хижине, попросив его накормить, ввел в замешательство хозяйку, в доме был только пирог с ягодами, который испечен по древнему рецепту. Но, королю очень понравился этот пирог и он приказал печь такие пироги и поставлять ко двору короля. Так и прославился Тирольский пирог.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Мука пшеничная 350 гр.
- Желток яичный 4 шт.
- Крахмал кукурузный 60 гр.
- Сахар 200 гр.
- Сливочное масло 200 гр.
- Соль 2 гр.
- Разрыхлитель теста 1 ч. л.
- Крахмал 20 гр.
- Молоко 300 мл.
- Сахар 60 гр.
- Сахар ванильный 10 гр.
- Яйцо куриное 3 шт.
- Клубника 500 гр.
- Вода 150 мл.
- Желатин 1 ст. л.
- Сахар тростниковый 40 гр.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 20
Начнем с приготовления теста. На фото нужные продукты.
Шаг 2 из 20
В миску просеять муку, смешать с сахаром.
Шаг 3 из 20
Добавить масло, нарезанное кубиками. Стереть в крошку, я обычно это делаю с помощью вилки.
Шаг 4 из 20
Добавить желтки. И замесить мягкое тесто.
Шаг 5 из 20
Если тесто будет плохо собираться, можно добавить одну ложку холодного молока или воды.
Шаг 6 из 20
Классически рекомендуется убрать тесто в холодильник на некоторое время. Но мне нравится делать так: сразу же выкладываем в разъемную форму для выпечки, застеленную пергаментом.
Шаг 7 из 20
И распределяем по форме, формируя бортики высотой 3-4 см. Вот теперь убрать форму с тестом в холодильник на 30 минут.
Шаг 8 из 20
Займемся подготовкой заливки.
Шаг 9 из 20
Клубнику промыть под проточной водой, удалить чашелистики, разрезать на половинки и засыпать 2 ложками сахара. Оставить постоять минут 30, пока клубника даст сок.
Шаг 10 из 20
Тесто остывает, клубника настаивается, а мы подготовим продукты для заварного крема.
Шаг 11 из 20
В кастрюльке слегка взбить яйца с сахаром ручным венчиком.
Шаг 12 из 20
Добавить крахмал, перемешать.
Шаг 13 из 20
Добавить молоко и размешать как следует.
Шаг 14 из 20
Поставить кастрюлю на средний огонь и при непрерывном помешивании проварить смесь до загустения. На это понадобится примерно 10 минут. Снять крем с огня и охладить, помешивая изредка.
Шаг 15 из 20
Тем временем тесто охладилось. Разогреваем духовку до 200 градусов. Запекаем корж в течении 10-15 минут. Слегка охладить корж.
Шаг 16 из 20
На остывший корж выкладываем заварной крем, можно даже слегка теплый.
Шаг 17 из 20
Желатин быстрорастворимый, заливаем его водой и в микроволновке нагреваем секунд 30-50. Смешиваем желатин с клубникой, которая к этому времени уже дала сок.
Шаг 18 из 20
Выкладываем клубнику с желе на крем, аккуратно заливая желе сверху. Охлаждаем в холодильнике как минимум минут 30, а лучше дать постоять часа 2-3.
Шаг 19 из 20
Перед подачей освободить пирог от формы, по желанию украсить листками мяты.
Готово!
Во такой он в разрезе, нежное песочное тесто, шелковистый заварной крем и ароматная клубничка, ммм... угощайтесь пожалуйста.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!