Тульский пряник

Елена Калинина

12-02-2015, 01:27

5.00

1 голос

Предлагаю испечь необыкновенно вкусный, очень похожий по вкусу на настоящий - Тульский пряник!

Вам понадобится:30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Мед натуральный
Тип блюда:Другое

Ингредиенты

Мед 5 ст.л.
Мука пшеничная 500-600 г
Сахар 200 г
Масло сливочное (или хороший маргарин) 125 г
Яйца 2 шт
Сода 1 ч.л.
Корица молотая 1 ст.л.
Пудра сахарная (для помадки) 5 ст.л.
Молоко (для помадки) 2 ст.л.
Густое варенье или повидло для начинки

Приготовление~30-60 минут

Шаг 1 из 8

В глубокую миску или кастрюльку всыпать сахарный песок, добавить мед и яйца.

Шаг 2 из 8

Перемешать. Добавить сливочное масло или маргарин (порезать кусочками), всыпать корицу.

Шаг 3 из 8

Поставить посуду с ингредиентами на водяную баню и нагревать, постоянно помешивая до тех пор, пока полностью не растворится сахар и масло. Всыпать соду (не гасить!) и быстро перемешать смесь (смесь должна побелеть и увеличиться в объеме). Сразу убрать с водяной бани.

Шаг 4 из 8

Сразу, в горячую смесь всыпать 3-4 ст.л. муки и размешать. Дать массе остыть до теплого состояния. Всыпать постепенно оставшуюся муку (муки может понадобиться или больше, или меньше). Замесить очень мягкое, нежное, чуть липнущее тесто. Муки не нужно больше добавлять, пряники будут жесткими.

Шаг 5 из 8

Дать тесту отдохнуть 15-20 минут. Раскатать тесто в пласт, подсыпая немного муки. Далее, вырезать пряники на свое усмотрение - любой формы: прямоугольные, круглые, в виде фигурок и т.д. Вырезать нужно по 2 одинаковые заготовки. В середину одной - поместить варенье или повидло, накрыть второй заготовкой и придавить края.

Шаг 6 из 8

Аккуратно выкладывать пряники на противень, застеленный пергаментной бумагой. А далее украшать, как подскажет ваша фантазия: фигурками, цветочками, буквами из того же теста.

Шаг 7 из 8

Выпекать пряники при 180 градусах 15-20 минут - до золотистого цвета. Смазать горячие пряники помадкой, дать полностью остыть.

Помадка: молоко смешать с сахарной пудрой. Кипятить на маленьком огне 3-4 минуты. Смазывать нужно очень быстро, иначе помадка застынет.

Готово!

Приятного аппетита!