Вареники с капустой
Вареники очень популярны на Украине. Их едят на завтрак, обед и ужин. Вот еще один вариант с тушеной капустой. Рецепт теста от известного многим кулинара Похлебкина. Тесто замечательное, в процессе раскатывания и лепки вареников мука не нужна - оно не липнет к рукам.
Ингредиенты
- Мука 2 стак
- Вода 0,75 стак.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Соль 0,5 ч.л.
- Капуста белокочанная 300 г.
- Лук репчатый 1 шт.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 6
В миску насыпаем муку и соль. Воду нагреваем до 50-60 градусов по Цельсию. Это очень важно! Если заваривать кипятком, то получится совсем не то. Я пробовала. У Похлебкина именно такая температура. Если нет градусника, ориентируйтесь на воду, которую выдержит ваш палец. Скажем так: терпимо горячая. Вот эту воду постепенно наливаем в муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Прикрываем его полотенцем и даем отдохнуть минут 30.
Шаг 2 из 6
Тесто раскатываем в пласт и вырезаем кружки.
Шаг 3 из 6
Как тушить капусту все знают. Мелко шинкуем лук и капусту и тушим под крышкой. Солим. Я томат не кладу если делаю начинку для вареников. Именно такая капуста имеет грибной вкус. Выкладываем по ложке на кружок.
Шаг 4 из 6
Полуфабрикат готов к варке.
Шаг 5 из 6
В кипящую, подсоленную воду бросаем вареники и варим минут 7-10.
Готово!
Подаем со сметаной.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Молдакимова София,
Спасибо, моя золотая!!