Вареники с квашеной капустой и с картофелем.

5.00
1 голос
Вареники с квашеной капустой в моей семье самые любимые, хотя раньше я предпочитала больше с начинкой из картофеля с жареным луком. Но ис картофелем также любим. Поэтому леплю всегда два варианта. Подаём вареники обычно со шкварками, с жареным луком, и со сметаной, или с мачанкой.
Ингредиенты
Приготовление~1 ч. 20 мин.
Шаг 1 из 13
Начнём с приготовления начинки. Лук жарим до золотистого цвета.
Шаг 2 из 13
В отварной картофель добавляем сливочное масло и делаем из него пюре.
Шаг 3 из 13
В пюре добавляем жареный лук.
Шаг 4 из 13
Капусту отвариваем , отжимаем и также добавляем в неё жареный лук.
Шаг 5 из 13
Муку просеиваем.
Шаг 6 из 13
Муку просеиваем, добавляем в неё растительное масло и перемешиваем вилкой до образования комочков. Затем вливаем кипяток и быстро замешиваем тесто, сначала вилкой, а затем рукой.
Шаг 7 из 13
Накрываем тесто на 15 минут и можем лепить вареники.
Шаг 8 из 13
Раскатываем жгутик и нарзакм его на порционные кусочки. Тесто абсолютно не прилипает к столу и к рукам. Мукой стол подсыпать не нужно..
Шаг 9 из 13
Кусочки раскатываем в кружочки. На них выкладываем начинку из картофеля с луком.
Шаг 10 из 13
На другие выкладываем начинку из квашеной капусты.
Шаг 11 из 13
Стол подсыпаем мукой только под налепленные вареники. Можно сварить все вареники сразу, а можно часть заморозить. Варим вареники в кипящей посоленной по вкусу воде, 3 минуты после закипания при медленном кипении.
Шаг 12 из 13
Подаём вареники с жареным луком.
Готово!
Или со шкварками и обязательно со сметаной.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Вкусные вареники, тесто получается тонкое и эластичное!
29 ноября 2019 18:50
Спасибо, Светик! Да, тесто именно такое!
30 ноября 2019 22:11