Борщ с молодой капустой и кабачком на свином бульоне
Борщ с молодой капустой и кабачком на свином бульоне. Собственно в этом блюде все молодые овощи кроме сельдерея - ведь сейчас сезон. Бульон у меня на свиных ребрах.
- Вам понадобится:45 мин.
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Ребра свиные
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Ребра свиные 4 шт.
- Картофель (молодой) 3 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук зеленый 2 шт.
- Чеснок по вкусу
- Сельдерей корневой 1 ломтик
- Помидор 2 шт.
- Свекла 0,5 шт.
- Томатная паста 1 ст.лож.
- Капуста белокочанная 1/4 шт.
- Перец болгарский 1 шт.
- Кабачок 1/4 шт.
- Специи по вкусу
Приготовление~45 мин.
Шаг 1 из 12
Для начала сварить мясной бульон - у меня бульон на свиных ребрах. Нарезать половину моркови, сельдерей и картофель. Одну головку молодого чеснока я заброшу целую, потом выброшу.
Шаг 2 из 12
Овощи высыпать в процеженный бульон и варить пока готовим две заправки.
Шаг 3 из 12
Подготовить остальные ингредиенты.
Шаг 4 из 12
На сковороду высыпать остальную морковь на терку, кабачок на терку, нарезать зеленый лук и молодой чеснок. Жарить до мягкости.
Шаг 5 из 12
Добавить болгарский перец на пару минут.
Шаг 6 из 12
Высыпать в кастрюлю первую заправку. Продолжаем варить на минимальном огне.
Шаг 7 из 12
Вторая заправка. Свеклу на терку и жарить пару минут на растительном масле.
Шаг 8 из 12
Мелко нарезать свежий помидор без кожицы и добавить с томатной пастой и щепоткой сахара, перемешать и тушить минут 15.
Шаг 9 из 12
Вылить свекольную заправку. Довести до кипения.
Шаг 10 из 12
Нашинковать капусту с чесноком.
Шаг 11 из 12
Высыпать в борщ, соль, перец и приправы по вкусу. Довести до кипения и сразу снять с плиты, накрыть крышкой и дать настояться минут 10.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!