Борщ постный с фасолью

Фасоль нужно промыть и замочить в чистой воде часов эдак на 6, чтобы она хорошенько набралась воды. После чего воду слить, промыть еще раз фасоль. Поставить вариться до готовности, это примерно час-полтора. Фасоль должна быть мягкой.

Болгарский перец, морковь, лук репчатый, свеклу - все эти овощи необходимо соответствующим образом почистить и нарезать продолговатыми ломтиками, такими небольшими брусочками.

Слегка обжарить подготовленные овощи на растительном масле прям в большой кастрюле, где будет варится борщ. Добавить пюре из свежих помидоров (при необходимости его нужно пропустить через сито, чтобы "отсеять" семечки). Закрыть крышкой и тушить на небольшом огне около получаса.

Картофель почистить и нарезать ломтиками.

Капусту нашинковать.

Нарезанный картофель выложить к тушеным овощам. Залить кипящей водой, довести все вместе до кипения. Добавить отварную фаслоь вместе с водой, в которой она варилась. Выложить капусту нашинкованную и снова довести до кипения. Посолить, приправить пряностями (лаврушка, перцы - горошком черный и душистый, сушеный укроп, сушеная паприка молотая и кусочками, свежий чеснок - один зубок). Уменьшить огонь и варить до полной готовности картофеля. Если нравятся сильно разваренные овощи в борще, то варить нужно еще около получаса на маленьком огне.

Традиционно борщ вкуснее на следующий день, когда настоится. Подавать борщ можно и нужно со сметаной, свежей зеленью, с чесночком, с салом и рулетом из сала!))))