Зразы картофельные с грибами
Рецептов зраз много. Добавляю и свой рецепт приготовления, который отличается не столько ингредиентами, сколько процессом. Не будем спорить о происхождении этого блюда, для меня это традиционное русское блюдо, которое очень любит вся моя семья и в пост, и в обычные дни. В состав картофельного теста НЕ входят яйца, но тем не менее зразы прекрасно держат форму и не разваливаются. И ещё совет, не делайте зразы большими. Маленькие гораздо красивее.
Ингредиенты
- Картофель 750 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Шампиньоны 300 г
- Мука пшеничная для панир.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Масло растительное для жарки
- Мука пшеничная 3 ст. л.
- Сливочное масло 50 г
Приготовление~45 мин.
Шаг 1 из 14
Картофель чистим, моем и отправляем вариться. Лучше выбирать рассыпчатые сорта.
Шаг 2 из 14
Картофель разминаем в пюре. Воду сливаем всю. Добавляем сливочное масло и отправляем охлаждаться..
Шаг 3 из 14
Грибы нарезаем пластинками, небольшими кусочками.
Шаг 4 из 14
Лук мелко нарезаем.
Шаг 5 из 14
Лук жарим на масле до мягкости.
Шаг 6 из 14
К луку добавляем шампиньоны и жарим до тех пор, пока не испариться жидкость выделившаяся из грибов. Солим и перчим.
Шаг 7 из 14
К остывшему картофельному пюре добавляем муку. Вилкой быстро соединяем муку с картофелем. Домешиваем рукой, стараясь сделать это как можно быстрее. Картофельное тесто не любит тёплые руки.
Шаг 8 из 14
Тесто разделяем на порционные кусочки. У нас кусочки рамером 55 грамм.
Шаг 9 из 14
Берём кусочек теста и распределяем его на ладошке.
Шаг 10 из 14
В центр лепёшки выкладываем 1,5 ч. л. грибной начинки и лепим пирожки, как вареники, или пельмени..
Шаг 11 из 14
Поворачиваем швом вниз и слегка прижимаем. Затем панируем в муке.
Шаг 12 из 14
Жарим на масле с двух сторон, до золотистого цвета.
Шаг 13 из 14
Зразы готовы! Подаём их со сметаной, или с грибным соусом.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!