Холодник (ботвинья) по-беларуски
Хочу познакомить вас с первым блюдом беларуской кухни - Холодник или ботвинья по-беларуски. Это хорошее первое блюдо в жаркую летнюю пору. Этот холодный суп не только освежит, но если его подать с молодой картошечкой , то заменит полный обед.
- Вам понадобится:30 мин.
- География блюда:Белорусская
- Основной ингредиент:Свекла
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Свекла 1 пучок
- Лук зеленый по вкусу
- Огурец 3-4 шт.
- Яйцо (отварное) 3-4 шт.
- Вода 1 л.
- Кефир 2,5 % 1 л.
- Сметана 15% жирности 200 гр.
- Укроп по вкусу
- Соль по вкусу
- Уксус 5% 1 ст.л.
Приготовление~30 мин.
Шаг 1 из 12
Режем молодую свекольную ботву, поэтому холодник и называется - Ботвинья.
Шаг 2 из 12
В горячую воду кладем порезанную ботвинью, добавляем соль, немного уксуса и доводим до кипения. Выключаем огонь и ставим в холодную воду остывать. Варим яйца в крутую.
Шаг 3 из 12
Остывшую ботвинью переливаем в кастрюлю с большим объёмом
Шаг 4 из 12
Моем овощи, чистим отварные яйца.
Шаг 5 из 12
В отдельную мисочку перекладываем зеленый лук, посыпаем солью и слегка перетираем ложкой, убираем горечь с лука.
Шаг 6 из 12
Затем добавляем порезанные огурцы, отварные яйца, и укроп.
Шаг 7 из 12
Перемешиваем.
Шаг 8 из 12
В ботвинью добавляем кефир и перемешиваем.
Шаг 9 из 12
Я готовлю порционно - для этого кладу смесь из овощей и яиц, добавляю сметану
Шаг 10 из 12
Заливаю ботвньей. Перемешиваю.
Шаг 11 из 12
Холодник или ботвинья по -беларуски готова.
Готово!
Приятного аппетита))
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!