Бульон из костей
Обычно когда мы готовим вторые мясные блюда - жарим или тушим ребра или курицу, утку, баранину, тогда мясо мы съели, а кости отправили в мусор. Европейцы очень экономные и они никогда не выбросят кости. Они их собирают и складывают в морозилку. Когда собрали нужное количество - варят бульон. Мне стало интересно и я нашла в интернете приготовление такого бульона. Повара советуют соединять кости от птицы. К ним можно добавить свиные. А бараньи готовить или отдельно или добавлять тоже свиные. Бульон получился наваристый и очень вкусный. Его можно просто пить. Можно приготовить первые блюда или заморозить бульонные кубики.
Ингредиенты
- Кости по вкусу
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Сельдерей корневой 50 гр.
- Лавровый лист 2 шт.
- Петрушка по вкусу
- Укроп по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 6
В кастрюлю я выложила куриные и свиные кости.
Шаг 2 из 6
Нарезала на большие куски морковь, лук, сельдерей. Добавила нижнюю часть петрушки и укропа, лавровый лист.
Шаг 3 из 6
Залила водой и поставила на огонь.
Шаг 4 из 6
После закипания, убавила огонь до минимума и томила 3 часа под крышкой. Не солить и не перчить.
Шаг 5 из 6
Бульон процедить и..
Готово!
использовать по назначению. Советую попробовать.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!