Суп харчо с соусом ткемали

ONeil

18-03-2015, 20:10

4.33

3 голоса

Харчо - это острый мясной суп родом из Грузии. Существует множество вариаций этого блюда, но неизменными ингредиентами классического харчо остаются говядина, рис и соус ткемали. Суп харчо сытен и ароматен, прекрасно подойдёт в качестве первого блюда на обед.

Вам понадобится:30-60 минут
География блюда:Грузинская
Основной ингредиент:Говядина
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Приготовление~30-60 минут

Шаг 1 из 9

Первым делом необходимо порезать говядину на небольшие кусочки. Их размер должен быть таким, чтобы мясо умещалось в ложке, и его было удобно есть. После нарезки говядину кладём в воду и варим.

Шаг 2 из 9

Промываем рис под холодной водой и оставляем настояться в чистой воде на 15-20 минут.

Шаг 3 из 9

Пока рис настаивается, мелко рубим лук.

Шаг 4 из 9

Пассеруем лук на растительном масле, на среднем огне.

Шаг 5 из 9

Как только лук станет мягким, слегка пожелтеет - добавляем в него томатную пасту и немного воды. Даем луково-томатной зажарке слегка выпариться.

Шаг 6 из 9

Помещаем зажарку и рис в кипящий бульон с мясом.

Шаг 7 из 9

Пока рис и мясо доходят в кастрюле до готовности, давим чеснок в чеснокодавке.

Шаг 8 из 9

За несколько минут до готовности блюда засыпаем в кастрюлю чеснок, специи (лучше всего подойдут хмели-сунели, сушеная зелень), перчим, солим и вливаем соус ткемали. На этом этапе специи и соус добавляем по вкусу, чтобы суп получился в меру кислым, острым и солёным.

Готово!

Всё, суп харчо с соусом ткемали готов! Приятного аппетита!