Окрошка от бабушки

nnoir

7-02-2014, 11:30

0 голосов

Так захотелось. Пошла за продуктами и встретила соседку бабушку Веру. Она мне в разговоре поведала рецепт окрошки, которую готовили в ее семье, когда она была маленькой. Окрошка была на кефире, обязательно на говядине. Ключевым акцентом была заправка. Состоящая из желтков, сметаны, горчицы и зелени. Эти компоненты смешивались и перетирались.
Казалось бы. Ничего необычного. А вы не правы! Вкус совершенно другой и она густая.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Картофель
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Картофель 5 шт.
Яйца куриные 5 шт
Огурец 3 шт
Горчица 1 ч. ложка
Кефир 1% 3 литра
Говядина 400 гр
Соль, специи по вкусу
Зелень по вкусу

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 4

Говядину отварите в кипящей воде без соли. В самом конце посолить. Поварить 10 минут и вынуть мясо. Не солим, чтобы в мясе остался вкус. Картофель и яйца отварить. Из яиц вынуть желток. Отложить. Картофель, огурцы и белок нарезать кубиком.

Шаг 2 из 4

Остывшую говядину нарезать меленько.

Шаг 3 из 4

Все овощи, мясо и яйца сложить в одну миску. Перемешать.
В отдельной миске растереть желтки с нарубленной зеленью и сметаной и горчицей. Для кислинки можно добавить немного лимонного сока. В жаркое время года добавлять лимонный сок не советую. Лимонный сок подкисляет окрошку и она очень быстро начинает бродить. У меня холодильник хороший, а вот у мамы, скисает.

Готово!

Сложите в кастрюлю все продукты. Залейте кефиром. Перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Пока готовите окрошку, желательно охладить кефир. Окрошку можно подавать к столу.