Рассольник по-Ленинградски
Рассольник по-Ленинградски. Для этого рассольника можно использовать любую крупу - перловую, пшеничную, рисовую или овсяную. У меня пшеничная крупа "Артек". И варить этот суп можно на любом бульоне или воде.
- Вам понадобится:45 мин.
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Почки свиные
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Почки свиные 1 шт.
- Куриные спинки 1 шт.
- Картофель 3 шт.
- Крупа пшеничная 3 ст лож.
- Огурец соленый 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук-порей 2 см.
- Томатная паста 1 ст.лож.
- Сахар 1 чай.лож.
- Специи по вкусу
Приготовление~45 мин.
Шаг 1 из 10
Я бульон варила на курице и почках. Довести до кипения и варить пять минут. Потом слить жидкость, промыть мясные продукты и кастрюлю. Вернуть мясные продукты в чистую кастрюлю, залить чистой холодной водой, добавить лавровый лист, стебли петрушки, перец горошком. Варить до готовности еще минут 30. Бульон процедить, разобрать мясо курицы и мелким кубиком нарезать почки.
Шаг 2 из 10
Подготовить крупу.
Шаг 3 из 10
Нарезать картофель и засыпать крупу.
Шаг 4 из 10
Залить бульоном и варить пока будем готовить заправку.
Шаг 5 из 10
Мелко нарезать лук, морковь соломкой и жарить до мягкости на оливковом масле.
Шаг 6 из 10
Мелко нарезать огурцы, колечками лук-порей и жарить еще минут 5 на среднем огне.
Шаг 7 из 10
Добавить томатную пасту с сахаром и водой, тушить минут 10.
Шаг 8 из 10
Добавить на пару минут почки.
Шаг 9 из 10
Вылить заправку в суп, соль, перец и специи. Довести до кипения и варить еще пару минут.
Готово!
Подавать со сметаной и зеленью.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!