Овощной суп с грибами и перловкой на бульоне из почек
Овощной суп с грибами - шампиньон и перловой крупой, приготовленный на бульоне из свиных почек. Суп легкий, вкусный из летних, свежих овощей. Суп при подаче можно заправить сметаной или сливочным маслом.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Почки свиные
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Почки свиные 2 шт.
- Бульон 2 литра
- Картофель (молодой) 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Шампиньоны 2 шт.
- Перец болгарский 1 шт.
- Помидор 2 шт.
- Базилик 1 веточка
- Крупа перловая 3-4 ст.лож
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Специи по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 11
Приготовить бульон из почек. Почки предварительно залить водой на 3 часа. Потом промыть и залить чистой водой, довести до кипения и варить пару минут. Воду слить, почки промыть и залить чистой водой, добавить стебли петрушки, лавровый лист, чеснок, перец черный и душистый. Варить минут 40-60.
Шаг 2 из 11
Заранее сварить перловую крупу - понадобится 3-4 ложки уже готовой крупы.
Шаг 3 из 11
Бульон процедить, высыпать картофель и варить на минимальном огне, после закипания.
Шаг 4 из 11
Морковь и лук жарить до мягкости.
Шаг 5 из 11
Кубиком нарезать шампиньоны и жарить пару минут, перемешивая.
Шаг 6 из 11
Нарезать мелким кубиком помидоры, перец соломкой и отправить в заправку.
Шаг 7 из 11
Мелко нарезать листья базилика, добавить сахар, перемешать и тушить минут пять-семь.
Шаг 8 из 11
Высыпать в суп.
Шаг 9 из 11
Высыпать перловую крупу. Варить еще минут пять.
Шаг 10 из 11
Теперь суп посолить, поперчить и добавить специи для супа. Так как бульон не наваристый, я добавила на этом этапе пару ложек сливочного масла - с ним суп очень вкусный получился. Варим еще пару минут.
Готово!
Почки мелко нарезать и разложить по тарелкам, залить супом. И можно сразу подавать.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!