Рыбная солянка из форели
Предлагаю вашему вниманию рецепт рыбной солянки из форели. Готовила такую солянку первый раз и результат очень понравился. Огурцы, лимон и оливки впитывают в себя жирность рыбы и вкус получается очень насыщенным и приятным.
- Вам понадобится:1 ч. 20 мин.
- География блюда:Белорусская
- Основной ингредиент:Форель
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Форель 1,3 кг.
- Лук репчатый 1+1 шт.
- Лук-порей 0,5 шт.
- Томатная паста 25 гр.
- Огурец консервированный 3-4 шт.
- Оливки зеленые по вкусу
- Оливки черные по вкусу
- Лимон по вкусу
- Лавровый лист по вкусу
- Коренья 1 шт.
- Перец черный по вкусу
- Перец душистый 2 шт.
- Укроп по вкусу
- Петрушка сушеная по вкусу
- Вода 3,5 л.
Приготовление~1 ч. 20 мин.
Шаг 1 из 18
Голову, хвост, плавники и кожу форели кладем в кастрюлю
Шаг 2 из 18
Заливаем водой и ставим варить рыбный бульон.
Шаг 3 из 18
Отдельно в бульон добавляем луковицу, коренья, лавровый лист, душистый и черный перец, и сухие травы (укроп и петрушку). Солим по вкусу. Вари мна маленьком огне около 40 минут.
Шаг 4 из 18
Отдельные части форели - это брюшко и остатки от обрезок форели на филе мы используем в дальнейшем.
Шаг 5 из 18
Готовый бульон процеживаем
Шаг 6 из 18
В кастрюлю кладем части форели
Шаг 7 из 18
Заливаем рыбным бульоном и ставим на средний огонь. Варим 20 минут
Шаг 8 из 18
Отдельно в рассоле тушим порезанные огурцы.
Шаг 9 из 18
Обжариваем на масле два вида лука
Шаг 10 из 18
Для придания вкуса и аромата используем лимон, огурцы, томатную пасту и два вида оливок
Шаг 11 из 18
Добавляем в лук томатную пасту, соли м и сахарим по вкусу
Шаг 12 из 18
Перемешиваем и тушим несколько минут
Шаг 13 из 18
Режем лимон и оливки
Шаг 14 из 18
Достаем форель из рыбного бульона и освобождаем от костей филе
Шаг 15 из 18
В бульон отправляем пассерованный лук, тушеные огурцы и оливки. Я еще для вкуса добавила рассол от зеленых оливок. Доводим до кипения.
Шаг 16 из 18
Добавляем в солянку кусочки форели без костей. Закрываем крышкой и выключаем огонь.
Шаг 17 из 18
Рыбная солянка из форели готова. Подаём с кусочками лимона.
Готово!
Приятного аппетита))
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!