Гороховый суп на свиных ребрышках
Наваристый, густой гороховый суп, практически суп-пюре.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Ребра свиные
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Свиные ребра 600 - 700 г
- Горох сушеный 1 стакан
- Картофель 500 г
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Вода ~4 л
- Соль по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 9
Для приготовления бульона и варки гороха для этого супа я использую скороварку, поэтому процесс занимает относительно немного времени и проходит практически без моего участия. Для бульона беру свиные ребрышки (тут сырые, но очень вкусно на копченых). Мясо промываю.
Шаг 2 из 9
Ребра укладываю в кастрюлю (скороварку), заливаю водой, добавляю соль и отвариваю до готовности. После этого ребра извлекаю, бульон процеживаю, переливаю в другую кастрюлю (большего размера, с запасом под горох). С ребер обираю мясо и мелко его нарезаю.
Шаг 3 из 9
Горох промываю, заливаю водой и варю до готовности. Так как я варю в скороварке, то не замачиваю, иначе лучше предварительно замочить горох в воде на пару часов и только потом отваривать.
Шаг 4 из 9
Горох варю до тех пор, пока он полностью не разварится. Чтобы горох разваривался быстрее, при варке можно к нему добавить чуть-чуть пищевой соды.
Шаг 5 из 9
Пока варится горох подготавливаю овощи. Картофель чищу и крупно нарезаю.
Шаг 6 из 9
Морковь чищу и натираю на крупной терке.
Шаг 7 из 9
Лук чищу и нарезаю.
Шаг 8 из 9
Когда горох сварится, соединяю его с бульоном, добавляю картофель, лук, морковь. Довожу до кипения и варю на медленном огне до готовности картофеля. Тут уже надо регулярно помешивать, суп получается густой, может пригореть. В процессе пробую на соль и при необходимости подсаливаю. Незадолго до готовности добавляю кусочки мяса с ребрышек.
Готово!
Готовому супу даю отдохнуть под крышкой полчасика и подаю. Хорошо было бы дополнить его ржаными сухариками и посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!