Суп-пюре из моркови с бараниной
Очень вкусный суп-пюре из моркови на бульоне из бараньих ребрышек. Ребра нужно взять именно бараньи, так как бульон из них хорошо приглушает сладковатую морковь. Готовый суп по желанию можно посыпать тмином.
Ингредиенты
- Морковь 500 гр.
- Ребра 1 кг.
- Лук репчатый 120 гр.
- Чеснок 2 зуб.
- Лимон 1 шт.
- Масло растительное 4 ст.л.
- Петрушка 1 ст.л.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 12
Подготовить продукты.
Шаг 2 из 12
Бараньи ребра вымыть, замочить в воде на 1 час.
Шаг 3 из 12
Положить в кастрюлю, залить 3 л. воды, поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь до минимума и варить под закрытой крышкой 1 час.
Шаг 4 из 12
Готовый бульон процедить. Мясо срезать с косточек, удалить жир и пленки, нарезать кусочками.
Шаг 5 из 12
Морковь очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками.
Шаг 6 из 12
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.
Шаг 7 из 12
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжаривать лук и чеснок до золотистого цвета.
Шаг 8 из 12
Положить морковь и жарить еще 5 мин.
Шаг 9 из 12
Влить 2 л бульона, накрыть крышкой и варить овощи в течение 30 мин.
Шаг 10 из 12
Суп пюрировать блендером.
Шаг 11 из 12
Посолить и поперчить по вкусу, добавить тмин (по желанию) и сок лимона, перемешать.
Готово!
В тарелку налить суп, положить кусочек мяса, посыпать петрушкой и подать на стол. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!