Свекольник по-львовски
Одним из любимых первых блюд в нашей семье, является свекольник. Его насыщенные вкус и цвет не заставляют быть равнодушными никого. Свекольников есть много разновидностей. Сегодня я хочу познакомить вас с одним из них.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Бульон мясной
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Мясной бульон 2,5 л
- Свекла 350 г
- Картофель 300 г
- Помидор 400 г
- Перец сладкий болгарский 100 г
- Перец горький 1 шт.
- Морковь 80 г
- Лук репчатый 90 г
- Петрушка 10 г
- Свежая зелень по вкусу
- Соль и перец по вкусу
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 9
Для его приготовления нам понадобится такой набор овощей свекла, картофель, лук, морковь, корень петрушки, помидоры, два вида перцев, чеснок и конечно-же зелень.
Шаг 2 из 9
У нас в наличии шесть картофелин, из них четыре нарезаем кусочками, а две оставляем целыми и картофель отправляем вариться в бульон.
Шаг 3 из 9
Лук петрушку и морковь мелко нарезаем и пассируем на растительном масле. Пассировку советую делать в большой и глубокой сковороде, так как в неё войдут почти все овощи.
Шаг 4 из 9
К луку и моркови добавляем мелко нарезанные помидоры и продолжаем пассировать вместе.
Шаг 5 из 9
В последнюю очередь к пассировке добавляем мелко порезанный болгарский перец и пассируем всё вместе.
Шаг 6 из 9
Подготавливаем чеснок, который выдавливаем через пресс, мелко нарезаем зелень и горький перец, предварительно удалив из него зёрнышки.
Шаг 7 из 9
Мелко нарезанную соломкой отварную свеклу отправляем к пассировке и даём все продуктам вместе воссоединиться вкусом и запахом, на протяжении минут пяти.
Шаг 8 из 9
Вынимаем из супа две картофелины, которые мы отправляли целиком и разминаем их вилкой, отправляем в суп. Это делаем для более плотной консистенции супа.
Готово!
Следом за картофелем отправляем нашу ароматную пассировку, перчим, солим, добавляем чеснок, острый перец, зелень даём свекольнику покипеть минут пять и выключаем. Если вы закроете свекольник крышкой, он потеряет свой насыщенный цвет. До остывания крышкой не накрывайте. Подавать свекольник советую со сметаной.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!