Меренги разноцветные
Хочу поделиться с вами рецептом разноцветных меренг. Готовятся они на основе итальянской меренги. Они получаются плотнее чем безе. Можно готовить и без красителей.
- Вам понадобится:3 ч. 0 мин.
- География блюда:Итальянская
- Основной ингредиент:Белок яичный
- Тип блюда:Полдник
Ингредиенты
- Белок яичный 75 гр.
- Сахар 200 гр.
- Вода 60 мл.
- Соль 1 щепотка
- Сок лимонный 5 капель
- Краситель пищевой по вкусу
Приготовление~3 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 8
75 гр охлажденных белков ( это примерно из двух средних яиц) взбить с щепоткой соли, до устойчивых пиков.
Шаг 2 из 8
Приготовьте сироп. В сотейнике с толстым дном смешайте сахар с водой и лимонным соком. Поставьте сотейник на небольшой огонь и варите сироп до температуры 121 градус. Или делайте пробу на мягкий шарик. Сироп варится примерно 4-5 минут. Сироп во время варки не перемешивать.
Шаг 3 из 8
Затем готовый сироп влейте тонкой струйкой в белки, не прекращая их взбивать. Взбивайте их пока масса не начнет наматываться на венчики миксера.
Шаг 4 из 8
Затем массу разделите на три части и окрасте их в необходимые цвета. Выложите меренгу на пищевую плёнку, как на фото.
Шаг 5 из 8
Затем пищевую плёнку сверните и с одного края обрежьте.
Шаг 6 из 8
Пищевую плёнку с меренгой переложите в кондитерский мешок с насадкой звёздочка.
Шаг 7 из 8
На противень, застеленный пергаментной бумагой, отсадить меренги желаемой формы. Сушить их в духовке, с приоткрытой дверцей, разогретой до 80*, 2-3 часа.
Готово!
Приятного чаепития!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!