Макарон, на итальянской меренге.
Прекрасные французские пирожные,на итальянской меренге.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Итальянская
- Основной ингредиент:Мука миндальная
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Миндальная мука 150 г
- Сах.пудра 150 г
- Сахар 150 г
- Вода 50 г
- Яичного белка 115-125 г(3-4 шт)
- Шоколад черный Вальрона 120 г
- Сливки 38% 90 г
- Сл.масло 30 г
- Шоколад белый Вальрона 120 г
- Сливки 38% 80 г
- Сл.масло 30г.
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 14
Миндальную муку просеять пару раз с сах.пудрой.
Шаг 2 из 14
Белки были теплыми,яйца стояли часа 4 при комнатной температуре.
Шаг 3 из 14
Воду с сахаром поставить на огонь и варить сироп.В разных источника нашла разную температуру сиропа 110 С и 114 С.
Варила до 112С.Когда сироп будет градусов 90С,начала взбивать белки.
Белки взбились,сироп 112С.Влила сироп тонкой струйкой во взбивающиеся белки.
Варила до 112С.Когда сироп будет градусов 90С,начала взбивать белки.
Белки взбились,сироп 112С.Влила сироп тонкой струйкой во взбивающиеся белки.
Шаг 4 из 14
Взбивала пока белки не остыли. Всыпала миндальную муку с сах.пудрой.Аккуратно перемешала до однородности.
Шаг 5 из 14
Разложила тесто в разные пиалы,добавила разные красители.
Шаг 6 из 14
Отсадила на пергамент разноцветные лепешечки
Шаг 7 из 14
и оставила минут 40 на кухонном столе.
Шаг 8 из 14
Пока не подсохли.Корочка образовалась быстро,на кухне жарко)
Шаг 9 из 14
Выпекала 15минут при 150 С. Готовые половинки легко отстают от бумаги.
Готовые половинки, с юбочками.
Готовые половинки, с юбочками.
Шаг 10 из 14
Переложила на деревянную доску-дала остыть.
тем временем приготовила ганаш из белого и черного шоколада-valrhona
тем временем приготовила ганаш из белого и черного шоколада-valrhona
Шаг 11 из 14
120 г.шоколада.черного.
90 г. сливок-38%
30гр.сл.масла.
90 г. сливок-38%
30гр.сл.масла.
Шаг 12 из 14
Сливки подогреть.
Шоколад с маслом растопить на паровой бане.
Смешать охладить.
Шоколад с маслом растопить на паровой бане.
Смешать охладить.
Шаг 13 из 14
Повторить с белым шоколадом!
Готово!
Отправить в холодильник на 5-7часов.
И наслаждаться!
И наслаждаться!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Спасибо Тамара!!
Татьяна Маражо,
Завтра наверно приготовлю)
Попробуй,Дан ! Вкусно !
Спасибо Таня!!Хочу теперь твоих ,банановых))
Спасибо большое!!