Вагаси «Кими-эндо-ан».
Вагаси – традиционные японские сладости. Вагаси предназначены для чайной церемонии, которая не совсем чаепитие, а вагаси не совсем сладости, это ювелирное что-то, ибо японская кухня – это прежде всего созерцание.
Предлагаю Вам рецепт одного из наиболее простых вагаси, которое можно приготовить из имеющихся у нас продуктов.
Предлагаю Вам рецепт одного из наиболее простых вагаси, которое можно приготовить из имеющихся у нас продуктов.
- Вам понадобится:20-30 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Желток яичный
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Желтковая смесь (кими-ан):
- Желток 6шт
- Сахар 50гр
- Гороховая смесь (эндо-ан):
- Зеленый горошек 200гр
- Сахар 40гр
Приготовление~20-30 минут
Яйца сварить вкрутую. Желтки протереть через сито, добавить сахар и тщательно растереть.
Зеленый горошек залить водой и варить 15мин до мягкости. Отцедить и истолочь в ступке, добавить сахар и варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения массы. Смесь должна кипеть, но не пригорать. Размазать гороховую пасту по большому блюду, что бы быстро охладить для сохранения яркого цвета.
Квадратный кусок тонкой х/б ткани или из нескольких слоев марли размером 15х15см смочить водой, хорошо отжать, положить порцию гороховой пасты, сверху желтковую массу.
Скрутить верхнюю часть ткани спиралевидно. Осторожно развернуть, выложить на тарелку и охладить.
Подавать охлажденными к чаю.
Зеленый горошек залить водой и варить 15мин до мягкости. Отцедить и истолочь в ступке, добавить сахар и варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения массы. Смесь должна кипеть, но не пригорать. Размазать гороховую пасту по большому блюду, что бы быстро охладить для сохранения яркого цвета.
Квадратный кусок тонкой х/б ткани или из нескольких слоев марли размером 15х15см смочить водой, хорошо отжать, положить порцию гороховой пасты, сверху желтковую массу.
Скрутить верхнюю часть ткани спиралевидно. Осторожно развернуть, выложить на тарелку и охладить.
Подавать охлажденными к чаю.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Я тоже любитель экспериментировать!