Сыр «Маскарпоне»

0 голосов
Я очень люблю "Тирамису", но цена на сыр "Маскарпоне" не радует, поэтому я решила сделать его сама. В результате получился очень нежный сыр, который замечательно подошел к любимому десерту. Кстате, его не обязательно добавлять только в крем, можно и так кушать, как творожок.
Ингредиенты
Приготовление~10-20 минут
Шаг 1 из 4
Сметану берем минимум 20%. В отдельную емкость выливаем сметану и молоко
Шаг 2 из 4
Сметану с молоком хорошо размешать. Поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Затем добавляем лимонный сок, размешиваем и оставляем на медленном огне еще на пару минут, пока масса створожиться. кипятить не нужно. Чтобы понять что масса готова, лопатку окуните в кастрюлю и если увидите маленькие крупинки, значит вы все делаете правильно. Затем снять с огня и оставить на 7 минут.
Шаг 3 из 4
В дуршлаг положить марлю, сложенную в несколько раз. я брала бинт, и сворачивала в 4 раза. и оставляем стекать на 45 минут.
Готово!
Когда жидкость стечёт можно немного отжать массу, чтобы сырок был плотнее. но я этого не делала, так как хотела получить по максимуму нежный сыр. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 6
Татьяна Маражо,
Tanufka12,
Девушки, спасибо за ответ.
6 марта 2015 20:17
тамара агапитова,
Получилось 250-300 грамм.
5 марта 2015 23:12
тамара агапитова,
Тамар, по вкусу и текстуре на маскарпоне очень похожа домашняя сметна 30%, только очень свежая, с хорошим сладким вкусом. И ни чего придумывать не нужно )))
5 марта 2015 23:00
b]Tanufka12, А какой выход продукции? Читала в интернете о таком методе, только вместо сметаны добавляли жирные сливки, но получается опять таки дорого. Попробую ваш способ.
5 марта 2015 21:23
Vallen.St, и вкусно))))) еле успела сделать "Тирамису", малый чуть весь творог не умял)))
5 марта 2015 16:35
Классно!!!
5 марта 2015 16:31