Лоранский пирог (киш-лорен) с курицей и грибами
Лоранский пирог (киш-лорен) - французский открытый несладкий пирог с начинкой из курицы и шампиньонов и заливкой из сливок, яиц и сыра. Основа пирога готовится из песочного теста.
- Вам понадобится:3 ч. 0 мин.
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Филе куриное (отварное)
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Филе куриное (отварное) 600 гр.
- Шампиньоны 700 гр.
- Лук репчатый 2-3 шт.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Масло растительное для жарки
- Мука пшеничная 300 гр.
- Сливочное масло 150 гр.
- Яйцо куриное 2-3 шт.
- Соль 0,5 ч.л.
- Вода 3 ст.л.
- Сливки 20% 300 мл.
- Яйцо куриное 3-4 шт.
- Сыр твердый 200 гр.
- Орех мускатный по вкусу
- Перец душистый по вкусу
Приготовление~3 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 19
Куриное филе отвариваем в подсоленной воде до полной готовности
Шаг 2 из 19
На хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла обжариваем лук
Шаг 3 из 19
Грибы режем слайсами и отправляем к луку.
Шаг 4 из 19
Жарим до готовности
Шаг 5 из 19
Займемся приготовлением теста. Для этого смешиваем яйца и солью.
Шаг 6 из 19
Добавляем мягкое сливочное масло. Не добивайтесь однородной массы, это совершенно ни к чему.
Шаг 7 из 19
В полученную массу просеиваем муку. Вымешиваем тесто до той консистенции, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Если тесто плохо собирается в ком, добавляем ледяную воду и продолжаем вымешивать.
Если тесто плохо собирается в ком, добавляем ледяную воду и продолжаем вымешивать.
Шаг 8 из 19
Тесто для пирога убираем в холодильник.
Шаг 9 из 19
В это время займемся начинкой. Куриное филе нарезаем небольшими кубиками.
Шаг 10 из 19
Смешиваем куриное филе и грибы с луком, приправляем .
Шаг 11 из 19
В огнеупорную форму, в которой будет выпекаться пирог, смазываем сливочным маслом. Охлажденное тесто достаем из холодильника и распределяем по форме.
Шаг 12 из 19
На тесто выкладываем начинку из грибов и курицы
Шаг 13 из 19
В отдельную емкость разбиваем яйца, добавляем щепотку соли и сливки, взбиваем венчиком до однородности. Приправляем по вкусу.
Шаг 14 из 19
Трем две трем сыра в сливочно-яичную смесь
Шаг 15 из 19
Заливаем все подготовленным сливочным соусом с сыром. Убираем лоранский пирог в хорошо разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 30 минут
Шаг 16 из 19
Достаем пирог и посыпаем оставшимся сыром, отправляем на 5 минут обратно в духовой шкаф.
Шаг 17 из 19
Готовый ароматный и сытный лоранский пирог (киш-лорен)
Шаг 18 из 19
Лоранский пирог в разрезе
Готово!
Приятного аппетита))
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!