Пирожное Наполеон
Сегодня приготовим своими руками, домашнее пирожное Наполеон. Эти вкусные пироженки со слоёного теста и с масляно- заварным кремом просто тают во рту. Из этой нормы продуктов получается 4 пирожных весом по 170 г.
- Вам понадобится:3 ч. 30 мин.
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Полдник
Ингредиенты
- Мука пшеничная 250 г.
- Яйцо куриное 1/2 шт.
- Вода 85 мл.
- Кислота лимонная 1 г.
- Соль 1 г.
- Маргарин 160 г.
- Молоко 250 мл.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Мука пшеничная 37 г.
- Сахар 60 г.
- Сливочное масло 100 г.
- Сахарная пудра 1 ст. л.
Приготовление~3 ч. 30 мин.
Шаг 1 из 32
Просеиваем 200 г муки в миску, делаем углубление добавляем соль, лимонную кислоту.
Шаг 2 из 32
Добавляем 1/2шт взбитого яйца и воду. Замешиваем крутое тесто.
Шаг 3 из 32
Заматываем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.
Шаг 4 из 32
Насыпаем на стол столовую ложку муки и ложим в неё маргарин.
Шаг 5 из 32
Ножом измельчаем маргарин вместе с мукой.
Шаг 6 из 32
Делаем из муки и маргарина прямоугольный пласт толщиной 2 см, заматываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут.
Шаг 7 из 32
Достаем тесто из холодильника и делаем надрезы ножом, как показано на фото.
Шаг 8 из 32
Раскатываем тесто как показано фото в середину ложим пласт маргарина.
Шаг 9 из 32
Маргарин накрываем краями теста так, чтоб получиться конверт.
Шаг 10 из 32
Конверт раскатать в прямоугольный пласт толщиною 1 см.
Шаг 11 из 32
Подвернуть края прямоугольного пласта к середине.
Шаг 12 из 32
Сложить пополам и убрать в холодильник на 30 минут.
Шаг 13 из 32
Припыляем стол мукой и достаём пласт теста с холодильника.
Шаг 14 из 32
2- й раз раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной 1 см.
Шаг 15 из 32
Края подворачиваем к середине, и слаживаем пополам. Убираем в холодильник на 30 минут. Так проделываем с тестом ещё третий и четвертый раз.
Шаг 16 из 32
Готовое тесто делим на 2 части и раскатываем тонкие прямоугольные пласты толщиною 3-5мм.
Шаг 17 из 32
Тесто ложим на лист и отправляем в разогретую духовку до 220 градусов на 30-35 минут.
Шаг 18 из 32
Достать и остудить. А мы займемся приготовлением крема.
Шаг 19 из 32
В миску добавить 1 яйцо, сахар 60 г и муки 37 г. хорошо перемешать, чтобы не было комков.
Шаг 20 из 32
Добавить 50 мл холодного молока и перемешать.
Шаг 21 из 32
В кипящее молоко вливаем яично-молочную смесь тонкой струйкой, беспрерывно помешивая.
Шаг 22 из 32
Варим крем на медленном огне, постоянно помешивая 3 минуты.
Шаг 23 из 32
В конце добавляем 15 г сливочного масла и хорошо перемешиваем.
Шаг 24 из 32
Пересылаем в тарелку и охлаждаем до комнатной температуры.
Шаг 25 из 32
100 г размягченного сливочного масла взбить с сахарной пудрой в течение 5-6 минут.
Шаг 26 из 32
Затем масло взбить вместе с заварным кремом в течение 3-4 минут.
Шаг 27 из 32
Вот такой пышный, эластичный крем у нас получается.
Шаг 28 из 32
Каждый пласт разрезаем на 4 одинаковые части.
Шаг 29 из 32
Раскрываем пирожное, смазываем кремом и закрываем. Так проделываем и со второй половинкой пирожного.
Шаг 30 из 32
Две половины пирожного соединить кремом в одно пирожное.
Шаг 31 из 32
Крем намазать на все бока и верх пирожного, хорошо обвалять в крошке, которую сделаем из верхушек и обрезанных коржей.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!