Шоколадный кекс с орехами

Орехи нужно обжарить на сухой сковородке.

В глубокую миску вбейте яйца и всыпьте всю порцию сахара. Сливочное масло порубите кусочками и выложите в жаростойкую утварь. Растопите его на водяной бане либо в миске с горячей водой. На открытом огне масло топить нельзя, поскольку оно начнет подкипать и терять необходимые свойства. Влейте растопленное, но остуженное до комнатной температуры масло к яйцам с сахаром и взбейте миксером до однородной массы.

Шоколад нужно использовать при растапливании с содержанием какао не менее 70%! Это гарантирует вам качество и необходимую консистенцию вашему тесту. Топить шоколад следует только на водяной бане без добавления чего либо (масла, воды). Прежде чем ставить шоколад на баню, его нужно очень мелко порубить, а утварь нагреть до складывания шоколада в нее. Жидкий шоколад снимите с огня и сразу же влейте в тесто. Перемешайте ложкой до однородного состояния.

В отдельной посуде просейте муку с содой или разрыхлителем. Через сито введите муку в шоколадную массу и доведите до однородности миксером на медленной скорости.

Если тесто получилось густоватым (оно должно слегка течь) можно добавить пару ложек теплой кипяченой воды. Дальше подмешайте в тесто орехи. выпекайте кекс при температуре 180 градусов примерно 35 минут.

Остудите кекс в духовке, потом в форме. Подавайте слегка теплым к чаю. Кушайте на здоровье! =)