Американские капкейки

Tamara Shepeleva

21-11-2014, 23:31

5.00

1 голос

Капкейки пришли к нам из Америки, где они завоевали особую популярность. Капкейк в отличие от маффина представляет собой своеобразный маленький тортик, размером с чашку. Хотя маффины и капкейки похожи между собой, это два абсолютно разных десерта. Маффин – это по сути хлеб, а капкейк – торт или пирожное. Капкейк отличается еще и тем, что готовится из бисквитного теста, которое более плотное, чем у маффинов, по размерам немного меньше и непременно носит шапочку из крема. (информация с другого сайта)

Вам понадобится:30-60 минут
География блюда:Американская
Основной ингредиент:Мука
Тип блюда:Полдник

Ингредиенты

Мука 300 гр
Сахар коричневый 1 стак.
Какао-порошок 4 ст.л.
Сода 1/2 ч.л.
Масло слив. 90 гр
Вода 120 мл
Ванилин 1 гр
Яйцо 1 шт
Сливки жирные 2 ст.л.
Шоколад 1 шт
Белок яичный 2 шт
Сахар 0,5 стак.
Соль 0,5 ч.л.

Приготовление~30-60 минут

Шаг 1 из 11

В теплой воде растворить коричневый сахар и соль. Добавляем яйцо

Шаг 2 из 11

Затем растопленное сливочное масло

Шаг 3 из 11

Просеиваем какао

Шаг 4 из 11

Вводим соду, ванилин и просеянную муку.

Шаг 5 из 11

Готовое тесто раскладываем по формочкам. У меня бумажные. Выпекаем в горячей духовке 20 минут при t-180*. По готовности остудить.

Шаг 6 из 11

Пока пекутся капкейки делаем ганаш. Кастрюльку со сливками ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем поломанный на кусочки шоколад (у меня молочный). Провариваем до тех пор пока масса не станет глянцевой и однородной (буквально 2-3 минуты). Ганаш необходимо остудить.

Шаг 7 из 11

Делаем меренгу для верхушек. Яичные охлажденные белки взбиваем с сахаром (на паровой бане) - минут 10-15 до устойчивых пиков

Шаг 8 из 11

В каждом капкейке делаем небольшую ямку

Шаг 9 из 11

Заполняем гашанем

Шаг 10 из 11

Кондитерским мешком или шприцем делаем меренговую шапочку.
Капкейки готовы.

Готово!

Приятного аппетита!