Ванильные капкейки с белковым кремом

5.00
2 голоса
Капкейки - это американское название кекса, пирожное небольшого размера, предназначенное для употребления в пищу одним человеком. По сути это маленький порционный тортик!
Ингредиенты
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 11
Для теста отделить белки от желтков. Взбить белки в пену и отставить.
Шаг 2 из 11
Желтки растереть с сахаром. Добавить к ним размягченное масло и молоко.
Шаг 3 из 11
Всыпать муку, соду и ванилин. Хорошо перемешать.
Шаг 4 из 11
Аккуратно вмешать в тесто белки.
Шаг 5 из 11
Разложить тесто в формочки для кексов. Поставить выпекать при 180С на 20-30 минут. Готовые кексики остудить.
Шаг 6 из 11
Делаем крем.
Для любителей большого кол-ва крема, пропорции для его приготовления можно увеличить в 2-3 раза.

Для белкового крема отделяем белок от желтка. Взбиваем белок в крепкую пену.
Шаг 7 из 11
Отдельно доводим до кипения воду и сахар. Добавляем лимонную кислоту.
Шаг 8 из 11
Оставляем кипеть на 2-3 минуты. Сироп станет гуще. Если его капнуть в холодную воду, то можно руками скатать шарик. Значит сироп готов.
Шаг 9 из 11
Вливаем его по чуть-чуть в взбиваемые белки. Масса увеличится в объеме. Продолжаем взбивать пока крем не остынет.
Шаг 10 из 11
Готовым кремом украшаем капкейки. В крем можно добавить красители.
Готово!
Приятного чаепития!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!