Ванильные капкейки с белковым кремом

uliay

15-08-2016, 22:11

5.00

2 голоса

Капкейки - это американское название кекса, пирожное небольшого размера, предназначенное для употребления в пищу одним человеком. По сути это маленький порционный тортик!

Вам понадобится:30-60 минут
География блюда:Американская
Основной ингредиент:Яйцо куриное
Тип блюда:Полдник

Ингредиенты

Приготовление~30-60 минут

Шаг 1 из 11

Для теста отделить белки от желтков. Взбить белки в пену и отставить.

Шаг 2 из 11

Желтки растереть с сахаром. Добавить к ним размягченное масло и молоко.

Шаг 3 из 11

Всыпать муку, соду и ванилин. Хорошо перемешать.

Шаг 4 из 11

Аккуратно вмешать в тесто белки.

Шаг 5 из 11

Разложить тесто в формочки для кексов. Поставить выпекать при 180С на 20-30 минут. Готовые кексики остудить.

Шаг 6 из 11

Делаем крем.
Для любителей большого кол-ва крема, пропорции для его приготовления можно увеличить в 2-3 раза.

Для белкового крема отделяем белок от желтка. Взбиваем белок в крепкую пену.

Шаг 7 из 11

Отдельно доводим до кипения воду и сахар. Добавляем лимонную кислоту.

Шаг 8 из 11

Оставляем кипеть на 2-3 минуты. Сироп станет гуще. Если его капнуть в холодную воду, то можно руками скатать шарик. Значит сироп готов.

Шаг 9 из 11

Вливаем его по чуть-чуть в взбиваемые белки. Масса увеличится в объеме. Продолжаем взбивать пока крем не остынет.

Шаг 10 из 11

Готовым кремом украшаем капкейки. В крем можно добавить красители.

Готово!

Приятного чаепития!