Кекс Данди
В Великобритании на Рождество пекут традиционный кекс с сухофруктами, он должен хорошо пропитаться. Аромат сухофруктов и цукатов запомнится в этот зимний праздник.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Сухофрукты
- Тип блюда:Полдник
- Сухофруктов и цукатов (изюм, курага, цукаты из ананаса, вишни и апельсиновых корок) 500 г
- Темного рома 50 мл
- Сливочного масла комнатной температуры 200 г
- Коричневого сахара 200 г
- Яйца 4 шт.
- Мука 250 г
- Разрыхлитель ½ ч.л.
- Миндаль 50 г
- Миндаль без кожицы для украшения 150 г
Сухофрукты и цукаты заранее нарезаем на небольшие кусочки, кладем в миску и заливаем ромом. Оставляем на 2 часа, чтобы ром впитался.
Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции, примерно 2 минуты.
По одному вбиваем яйца, хорошо взбивая после каждого.
Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и молотый миндаль. Взбиваем еще раз.
Добавляем сухофрукты.
И перемешиваем.
Круглую форму диаметром 20-23 см смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем мукой. Перекладываем в нее тесто. Сверху украшаем миндалем.
Ставим форму в разогретую до 170 0С духовку и выпекаем в течение примерно 80 минут. На готовность проверяем спичкой – если она выходит из кекса сухой – он готов.
Полностью остужаем кекс, заворачиваем в несколько слоев пищевой пленки и кладем в темное место созревать на 3-4 недели.
