Заварной крем ( crema pasticcera)
Вкусный крем с нежной консистенцией прийдётся по вкусу всем членам семьи. Его можно использовать для прослойки тортов, начинки заварных пирожных, тонких блинов. Такой крем послужит отличным десертом в дополнении со свежими фруктами или с шариком мороженого. На завтрак с кусочком свежего батона к чашечке ароматного кофе. Готовый крем отлично сохраняется в холодильнике несколько дней.
- Вам понадобится:25 мин.
- География блюда:Итальянская
- Основной ингредиент:Молоко
- Тип блюда:Полдник
Ингредиенты
- Молоко 400 мл
- Желток яичный 6 шт
- Сахар 100 гр
- Сливки 20% 100 мл
- Крахмал кукурузный 50 гр
- Лимон 1 шт
Приготовление~25 мин.
Шаг 1 из 8
Приготовить необходимые ингредиенты. Отделить желтки от белков.
Шаг 2 из 8
Молоко смешать со сливками. Лимон помыть. Снять цедру с половины лимона и добавить в молоко. Туда же добавить 50 гр. сахара. Нагреть молоко, не доводя до кипения.
Шаг 3 из 8
Взбить желтки с 90 гр. сахара до увеличения массы в два раза. Займёт 5 минут времени.
Шаг 4 из 8
Во взбитые желтки добавить крахмал с помощью лопатки. Добавлять порциями. Размешать, чтобы небыло комочков.
Шаг 5 из 8
Влить один половник горячего молока в чашу с яичной массой, размешать венчиком. Затем влить яичную массу в оставшееся горячее молоко. Размешать до получения однородной массы. Вернуть на огонь.
Шаг 6 из 8
Варить, не переставая мешать до полного загустения крема. Доводить до кипения не нужно. Готовность крема проверяют проведением венчика по поверхности. След должен держаться 5 секунд.
Шаг 7 из 8
Закрыть горячий крем пищевой плёнкой " в контакт". Оставить до полного остывания.
Готово!
Крем готов к употреблению. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!