Лаймовые макарон
Знаметое, французское печенье Макарон (Les macarons) . Скорлупки из миндального теста с прослойкой из крема. Основной вкус придает именно крем, так как печенье готовится по одному и тому же принципу. И , конечно же, их яркий цвет и круглая форма не оставит ни кого равнодушными..
С предложенной нормы выходит 18 шт. размером 4 см.
С предложенной нормы выходит 18 шт. размером 4 см.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Белок яичный
- Тип блюда:Завтрак
Ингредиенты
- Яичный белок (для печенья) 65-70 гр.
- Сахарная пудра 130 гр.
- Молотый миндаль 80 гр.
- Сахарный песок 30 гр.
- Пищевой краситель (зеленый) На кончике ножа
- Лайм (для крема) 1 шт.
- Куриное яйцо 2 шт.
- Сливочное масло 40 гр.
- Сахарный песок 40 гр.
- Желатин 2 гр.
- Сливки 140 мл.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 15
Все необходимые продукты для печенья.
Шаг 2 из 15
Начать взбивать белки . После того, как они начнуть пениться добавить в три приема сахар. Масса должна получится крепкой, с пиками.
Шаг 3 из 15
Смесь миндаля и сахарной пудры добавлять во взитые белки понемногу, аккуратно перемешивая лопаткой.
Шаг 4 из 15
Чем лучше и дольше будет тесто перемешено, тем скорлупки макарон будут выглядеть ровнее и блестящее. На это можно считать не меньше 6-10 мин. Торопиться здесь не стоит.
Шаг 5 из 15
Добавить пищевой краситель, лучше сухой. Жидкий только нарушит структуру теста.
Шаг 6 из 15
На лист пекарской бумаги, при помощи кондитерского мешка отсадить тесто, оставляя между ними расстояние. Оставить на 40 мин. до того, как появится тонкая короча.
Выпекать в разогретой духовке при 150° в течении 12-14 мин. Хотя,здесь время выпечки зависит от духовок.
Выпекать в разогретой духовке при 150° в течении 12-14 мин. Хотя,здесь время выпечки зависит от духовок.
Шаг 7 из 15
Достать из духовки и поместить на рабочий стол, немного увлажненный водой. Так, после полного остывания, их будет легче снять с бумаги. Если вы используете силиконовые коврики печенье снимется легко.
Шаг 8 из 15
Для крема .. растопить сливочное масло с сахаром и соком лайма на водяной бане.
Выбить яйца и начать взбивать миксером до загустения, затем ввести разбухший желатин.
Размешать и снять с огня, крем остудить.
Выбить яйца и начать взбивать миксером до загустения, затем ввести разбухший желатин.
Размешать и снять с огня, крем остудить.
Шаг 9 из 15
Отдельно взбить в крепкую пену холодные сливки и соединить с кремом.
Шаг 10 из 15
Получившийся крем убрать в холодильник на 30 мин. , затем выложить его в кондитерский мешок.
Шаг 11 из 15
На половинки макарон выложить по-немногу крема.
Шаг 12 из 15
Чтобы быстрее наполнить макарон,лучше их сначала разложить на столе.
С одной стороны те, что будут наполены. С другой их шляпки.
С одной стороны те, что будут наполены. С другой их шляпки.
Шаг 13 из 15
Накрыть второй половинкой, слегка придавив.
Шаг 14 из 15
Настоящий вкус макарон можно будет найти только через сутки прибывания в холодильнике.
Поэтому.. готовите их и убираете, чтобы не быть разочарованными результатом.
Поэтому.. готовите их и убираете, чтобы не быть разочарованными результатом.
Готово!
Желаю приятной и вкусной всем дегустации !
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Мисс,
ОльгаЧ,
Спасибо, девочки, за ваши отзывы !!!