Карамельные макарон (Les macarons)

Татьяна Маражо

18-03-2013, 19:59

0 голосов

Нежное печенье с карамельной начинкой.

Вам понадобится:до 10 минут
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Белок яичный
Тип блюда:Завтрак

Ингредиенты

Куриный белок 65-70 гр.
Сахарная пудра 130 гр.
Молотый миндаль 80 гр.
Сахар (для закрепления белков) 20 гр.
Сливочное масло 20 гр.
Карамельный соус (домашний) 4 ст.л.
Пищевой краситель (коричневый, желтый) На кончике ножа

Приготовление~до 10 минут

Шаг 1 из 10

Все продукты взвесить. Молотый миндаль и сахарную пудру смешать и просеять несколько раз.

Шаг 2 из 10

Начать взбивать белки . После того, как они начнуть пениться добавить в три приема сахар. Масса должна получится крепкой, с пиками.

Шаг 3 из 10

Смесь миндаля и сахарной пудры добавлять во взитые белки понемногу.

Шаг 4 из 10

Подкрасить пищевым красителем и переложить в кондитерский кулек.

Шаг 5 из 10

На лист пекарской бумаги выложить печенье оставляя между ними расстояние.
Поверхность посыпать молотым миндалем. Дать печенью покрыться корочкой.
Затем лист в печеньем поставить в разогретую до 145-150 гр. на 12-14 мин.

Шаг 6 из 10

После выпекания дать хорошо остыть и снять с бумаги.

Шаг 7 из 10

Для крема взбить мягкое сливочное масло и карамельный соус (домашний) Вот ссылка на мой соус:
https://vpuzo.com/deserty/7838-karamelnyy-sous.html

Шаг 8 из 10

Начинить кремом половинки и накрыть, чуть прижав.

Шаг 9 из 10

Уложить в контейнер и поставить в холодильник на 8-10 часов.

Готово!

Приятного чаепития !