Торт «Нежность»
В этот торт я хотела вложить все то, что кроется в слове "НЕЖНОСТЬ"
Ингредиенты
- Для теста №1: в расчете на один корж Мука 0,5 стак.
- Сахар 0,5 стак.
- Сметана 0,5 стак.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Крахмал 1 ч.л.
- Сода(гашеная уксусом) 1 ч.л.
- Шоколад 50 г
- Для теста №2: Сливочное масло 120 г
- Сахар 0,5 стак.
- Сметана 100 г
- Мука около 2 стаканов
- Сода 0,5 ч.л.
- Соль щепотка
- Для начинки: Вишня без косточки(у меня замороженная) 500 г
- Крахмал
- Для крема №1: Сметана(20-25%) 250 г
- Мука 2 ст.л.(с горкой)
- Яйцо куриное 1 шт.
- Сахар 120 г
- Масло сливочное 200 г
- Для крема №2: Масло сливочное 200 г
- Молоко сгущенное вареное 0,5 банки
- Мастика
- Айсинг(1 белок, 200г сахарной пудры)
Приготовление~более 1 часа
Начинаем с выпечки двух коржей. Для этого берем 0, 5 стакана муки, 0, 5 стакана сахара, 1 чайную ложку крахмала, 1 чайную ложку соды, гашеную уксусом, 2 -3 капли коньяка, 1 яйцо и 50 г шоколада. Все это перемешиваем и разбавляем 0, 5 стак. сметаны. Форму хорошо смазываем маргарином и выливаем в нее тесто. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 гр 15 -20 мин. Так же готовим и второй корж.
Теперь приступаем к приготовлению еще одного коржа. Для этого размягченное сливочное масло растираем с сахаром, затем добавляем сметану,соду,соль и муку и замешиваем тесто.
Тесто должно быть мягким,эластичным и не липнуть к рукам.
Достаем вишню из морозильной камеры, высыпаем в миску, добавляем крахмал, обваливаем вишню так, чтобы каждая вишенка полностью была в крахмале.
Тесто раскатываем и нарезаем полосками шириной 7 см. На край полосок выкладываем вишни,
а затем сворачиваем рулетиком(а можно вишню положить в центр и защипать края). Рулетики соединяем между собой и выкладываем в форму,смазанную маслом или застеленную пергаментной бумагой, улиткой.
Выпекаем при температуре 180 гр. 40-50 минут.
А теперь готовим крем №1, для этого смешиваем сметану,сахар,яйцо, муку, все перемешиваем и на водяной бане доводим до загустения.
Взбиваем масло, а затем по одной столовой ложке добавляем сметанный крем и взбиваем, делаем это после каждой добавленной ложки. При взбивании крем и масло должны быть одной температуры.
Крем готов и мы приступаем к сборке торта. Смазываем один из двух одинаковых коржей 1/2 крема,
сверху кладем корж-улитку и на него выкладываем оставшийся крем.
накрываем оставшимся коржом и даем постоять торту пару часов в холодильнике.
Готовим крем №2, взбиваем масло и постепенно добавляем сгущенное молоко, продолжая взбивать. Этим кремом смазываем верх торта и бока. И еще раз отправляем в холодильник на час.
Раскатываем мастику и покрываем торт.
А дальше все зависит от Вашей фантазии. Я подготовила украшение из айсинга - веер, выложила его на одну половину торта,края скрепляя айсингом.
Дополнила розами из мастики и обрамила торт жгутом из двухцветной мастики.
Получился очень нежный торт, и внешне и на вкус.
Теперь приступаем к приготовлению еще одного коржа. Для этого размягченное сливочное масло растираем с сахаром, затем добавляем сметану,соду,соль и муку и замешиваем тесто.
Тесто должно быть мягким,эластичным и не липнуть к рукам.
Достаем вишню из морозильной камеры, высыпаем в миску, добавляем крахмал, обваливаем вишню так, чтобы каждая вишенка полностью была в крахмале.
Тесто раскатываем и нарезаем полосками шириной 7 см. На край полосок выкладываем вишни,
а затем сворачиваем рулетиком(а можно вишню положить в центр и защипать края). Рулетики соединяем между собой и выкладываем в форму,смазанную маслом или застеленную пергаментной бумагой, улиткой.
Выпекаем при температуре 180 гр. 40-50 минут.
А теперь готовим крем №1, для этого смешиваем сметану,сахар,яйцо, муку, все перемешиваем и на водяной бане доводим до загустения.
Взбиваем масло, а затем по одной столовой ложке добавляем сметанный крем и взбиваем, делаем это после каждой добавленной ложки. При взбивании крем и масло должны быть одной температуры.
Крем готов и мы приступаем к сборке торта. Смазываем один из двух одинаковых коржей 1/2 крема,
сверху кладем корж-улитку и на него выкладываем оставшийся крем.
накрываем оставшимся коржом и даем постоять торту пару часов в холодильнике.
Готовим крем №2, взбиваем масло и постепенно добавляем сгущенное молоко, продолжая взбивать. Этим кремом смазываем верх торта и бока. И еще раз отправляем в холодильник на час.
Раскатываем мастику и покрываем торт.
А дальше все зависит от Вашей фантазии. Я подготовила украшение из айсинга - веер, выложила его на одну половину торта,края скрепляя айсингом.
Дополнила розами из мастики и обрамила торт жгутом из двухцветной мастики.
Получился очень нежный торт, и внешне и на вкус.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!