Торт из безе с арахисом
Безе - замечательное пирожное французской кухни. Но из взбитых белков с добавлением сахара и орехов можно приготовить чудесные торты. Сегодня предлагаю торт с арахисом. Крем шарлотт, принадлежащий также к кухне Франции отличное дополнение в этом десерте.
- Вам понадобится:2 ч. 0 мин.
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Белок яичный
- Тип блюда:Полдник
Ингредиенты
- Белок яичный 6-7 штук
- Сахар 320 грамм
- Сахар ванильный 10 грамм
- Арахис 120 грамм
- Сливочное масло 200 грамм
- Желток яичный 1 штука
- Сахар 100 грамм
- Какао-порошок 1 ч.л.
- Молоко 100 мл
Приготовление~2 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 10
6-7 белков взбиваем в пену. Потом постепенно всыпаем 320 грамм сахара. Получаем плотную, как зефир, гладкую и блестящую массу.
Шаг 2 из 10
Арахис подсушите в сковороде, измельчите любым доступным способом. Отложите 3-4 столовые ложки белков. Они пойдут на украшение торта. В них орехи не нужны. В остальные белки добавьте арахис.
Шаг 3 из 10
Аккуратно перемешайте, добавьте ванильный сахар.
Шаг 4 из 10
Нарисуйте круги на пергаменте диаметром 20 см. Переверните пергамент на другую сторону и выложите два коржа из белков с орехами. Белковую массу без орехов отсадите через кулинарный мешок в виде цветочков и выложите круг, который потом измельчите в крошку для украшения боков торта.
Шаг 5 из 10
Включите духовку на минимальную температуру и приоткройте дверцу духовки. В идеале температура должна быть 75-100 градусов. Безе не пекут, а сушат. Для этого потребуется 2 часа не меньше. Только цветочки будут готовы через час. Их я достала раньше.
Шаг 6 из 10
Приготовьте крем-шарлотт. В кастрюльку выложите желток одного яйца. Добавьте 100 грамм сахара и 100 мл молока. Хорошо все перемешайте до образования пены. Потом включите огонь и постоянно помешивая доведите до загустения, проварив крем 2-3 минуты. Должна получится масса по цвету и консистенции, как жидкое сгущенное молоко. Охладите её до комнатной температуры. Взбейте мягкое сливочное масло до белого цвета и постепенно в масло по столовой ложке введите приготовленный крем. Вот и все. Крем готов.
Шаг 7 из 10
Выложите один безейный корж на блюдо и смажьте кремом.
Шаг 8 из 10
Сверху выложите второй корж и тоже смажьте кремом. Бока украстие измельченным безе.
Шаг 9 из 10
Немного крема отложите и добавьте какао-порошок. Украсьте торт цветочками из безе и цветочками из шоколадного крема.
Готово!
Замечательный, нежный, хрустящий торт из безе с арахисом готов. Подавайте на десерт.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!