Цельнозерновой торт-эклер с мусковадо
Торт Ленивый эклер в моем ПП-шном исполнении, приготовленный на цельнозерновой муке с минимальным количеством сахара, в данном случае с темным коричневым сахаром Мусковадо. Очень вкусный и нежный торт получился, попробуйте!
- Вам понадобится:1 ч. 0 мин.
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Молоко
- Тип блюда:Полдник
Ингредиенты
- Молоко 250 мл
- Вода 125 мл
- Сливочное масло 112 г
- Яйцо куриное 3 шт
- Соль 1/3 ч.л.
- Мука цельнозерновая 75 г
- Сахар коричневый 40 г
- Крахмал 18 г
- Шоколад горький 25 г
Приготовление~1 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 14
Для крема смешать 1 яйцо с крахмалом и темным коричневым сахаром мусковадо.
Шаг 2 из 14
Залить молоком, при постоянном помешивании, нагревать,
Шаг 3 из 14
до загустения. Снять с огня. Накрыть пленкой в контакт и остудить почти до комнатной температуры.
Шаг 4 из 14
Затем добавить 62 г сливочного масла и взбить крем. Убрать в холодильник до использованя.
Шаг 5 из 14
Для теста нагреть воду с 50 г сливочного масла почти до кипения,
Шаг 6 из 14
всыпать цельнозерновую муку, хорошо перемешать, снять с огня.
Шаг 7 из 14
Через 10 минут вернуть тесто на огонь и, постоянно помешивая лопаткой, замесить, пока не соберется в комок.
Шаг 8 из 14
Затем по одному ввести яйца, тщательно взбивая после каждого.
Шаг 9 из 14
Выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, разровнять. Выпекать при 200*С около 30-35 минут.
Шаг 10 из 14
Готовое тесто остудить, разрезать на 4 части.
Шаг 11 из 14
Каждую часть промазать кремом, укладывая коржи друг на друга.
Шаг 12 из 14
Сверху украсить сеточкой из растопленного шоколада. Убрать в холодильник до подачи.
Шаг 13 из 14
Теперь можно подавать!
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!