Эклеры «Тирамису»
Всем известные эклеры.. Я приготовила , наполнив их кремом из маскарпоне. Глазурь с кофейным вкусом. Получилось очень вкусно !
Рецепт теста базовый, от французских кондитеров..
Рецепт теста базовый, от французских кондитеров..
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Молоко
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Тесто : Молоко 40 мл.
- Вода 40 мл.
- Сливочное масло 70 гр.
- Куриное яйцо 2-3 шт.
- Соль 2 щепотки
- Сахар 2 ч.л.
- Мука пшеничная 100 гр.
- Начинка : Сыр Маскарпоне 250 гр.
- Сахар 60 гр.
- Куриное яйцо 1 шт.
- Глазурь : Растворимый кофе 1 ст.л.
- Сахарная пудра 120 гр.
- Вода 2 ст.л.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 13
В кастрюлю налить холодное молоко, воду . Дать закипеть, добавить соль, сахар и сливочное масло. Подождать пока масло растает и всыпать муку одним разом. Тесто смешать в комок.
Не снимая с огня подсушить его в течении 5 мин. переминая ложкой.
Не снимая с огня подсушить его в течении 5 мин. переминая ложкой.
Шаг 2 из 13
Яйца выбить в мисочку и немного взбить вилкой.
Норма яиц : мелких 3 шт., крупных 2 шт.
Норма яиц : мелких 3 шт., крупных 2 шт.
Шаг 3 из 13
Тесто из горячей кастрюльки переложить в холодный салатник и влить взбитые яйца в три раза,
хорошо перемешивая до однородной массы.
хорошо перемешивая до однородной массы.
Шаг 4 из 13
Получившиеся тесто переложить в кондитерский кулек с круглой насадкой.
Шаг 5 из 13
Выложить в виде палочек на протвень с пекарской бумагой. Я делала по 15 см.
Шаг 6 из 13
Выпекать в два подхода. Ставим в разогретую духовку 190 гр. 15 мин. Затем немного приоткрыть дверцу и оставить на 7 мин. эклеры маленького размера, на 10 мин. крупные.
Шаг 7 из 13
Остудить на решетке.
Шаг 8 из 13
Для начинки смешать сыр, желток и сахар.
Шаг 9 из 13
Добавить взбитый яичный белок. Хорошо размешать.
Шаг 10 из 13
Начинить эклеры.
Шаг 11 из 13
Кофе залить холодной водой. Сахарную пудру добавлять небольшими порциями , хорошо размешивая.
Шаг 12 из 13
Покрыть поверхность пирожных, дать застыть.
Готово!
Вкусного чаепития !
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Апрель,
Спасибо,девочки !