Варенье цитрусово-имбирное

Во такой нехитрый набор продуктов нам нужен. В этом рецепте предпочтительнее коричневый сахар, так как он придает приятный карамельный вкус, но можно делать и с белым.
От апельсина и лимона нам нужна только кожура, остальное можно с удовольствием скушать.

Имбирь очистить, шкурку толсто не срезать, лучше её соскоблить, как с молодой картошки. Нарезать мелкими кубиками.
С апельсина и лимона снять кожуру, не цедру, а полностью кожуру, и нарезать её квадратиками, со стороной примерно 1 см. или чуть меньше.

Складываем отдельно имбирь и корки от цитрусовых в две банки и заливаем холодной водой. Оставляем так на 3 дня, воду меняем 2-3 раза в сутки.

Через три дня слить воду с имбиря и корок. Сложить все в кастрюлю, добавить сахар и воду, довести до кипения и оставить на 2-3 часа, настаиваться (я оставляла на ночь). Снова поставить варенье на огонь, довести до кипения и отставить на 2–3 часа.
Дать варенью закипеть в третий раз, влить лимонный
сок, после чего снять с плиты, разложить по чистым банкам, остудить.

Варенье прекрасно хранится при комнатной температуре, но мне его, как правило, долго не приходится хранить.

С чаем, да из самовара, холодным вечером самое время лакомиться таким вареньем.

Для тех, кто не очень любит сильную жгучесть имбиря, советую не пренебрегать этим вареньем, а просто имбирь дополнительно проварить отдельно в воде в течение 5-10 минут, и только после этого смешивать с сахаром и варить дальше по рецепту.
Приятного Вам аппетита, надеюсь, это варенье поможет дождаться настоящей теплой весны и встретить её весело!