Зефир яблочно-вишнёвый
Хочу поделиться с вами рецептом домашнего яблочно-вишневого зефира на агар-агаре. Зефир получается очень вкусный, нежный, с небольшой кислинкой от вишни. Вишнёвый сок желательно брать натуральный, можно выдавить из замороженной вишни. Яблочное пюре должно быть густым, если у вас жидкое нужно его уварить. Пюре лучше готовить из антоновки или яблок зелёных сортов.
- Вам понадобится:6 ч. 0 мин.
- География блюда:Кухня Европы
- Основной ингредиент:Пюре яблочное
- Тип блюда:Полдник
Ингредиенты
- Пюре яблочное 125 гр.
- Сок вишневый 75 мл.
- Сахар 300 гр.
- Агар-агар 7 гр.
- Белок яичный 1 шт.
- Сахарная пудра 2-3 ст.л.
Приготовление~6 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 12
Яблочное пюре смешать со 100 г сахара и поставить на огонь. Довести до кипения. Когда немного остынет убрать в холодильник до полного остывания.
Шаг 2 из 12
Вишнёвый сок смешать с агар-агаром. Оставить на 20-30 минут.
Шаг 3 из 12
Охлаждённый яичный белок взбить миксером в пышную пену.
Шаг 4 из 12
Затем во взбитый яичный белок добавить холодное яблочное пюре. Хорошо взбить миксером, 3-5 минут.
Шаг 5 из 12
Затем приготовить сироп. В вишневый сок с агар-агаром добавить 200 г сахара.
Шаг 6 из 12
Вишневый сок с агар-агаром и сахаром поставить на огонь. После закипания варить 5 минут, постоянно помешивая. Сироп очень пенится, поэтому берите ёмкость для сиропа побольше.
Шаг 7 из 12
Затем не прекращая взбивать яичный белок с яблочным пюре, влить к ним тонкой струйкой сироп.
Шаг 8 из 12
Взбивать в течение 5-10 минут. Масса должна немного остыть, станет густой и начнёт наматыватся на венчики миксера.
Шаг 9 из 12
Затем сразу переложить взбитую массу в кондитерский мешок и отсадить зефир на пергаментной бумаге.
Шаг 10 из 12
Оставить зефир на столе для застывания от 2 до 6 часов. Застывший зефир хорошо отходит от пергаментной бумаги.
Шаг 11 из 12
Затем зефир присыпать сахарной пудрой и соединить попарно.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!