Куриная колбаса
Предлагаю вам рецепт домашней варёной куриной колбасы. Колбаса получается вкусная, ароматная и хорошо держит форму. Для её приготовления необходимо филе и мякоть куриного бедра, примерно, в равных пропорциях. У меня было почти 0,5 кг куриных бёдер. Отделив кожицу и кость получилось 300 г мякоти.
- Вам понадобится:17 ч. 0 мин.
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Филе куриное
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Филе куриное 300 гр.
- Бедро куриное 400-500 гр
- Соль 3/4 ч.л.
- Порошок чесночный 1 ч.л.
- Кориандр 1 ч.л.
- Перец черный 1 щепотка
- Вода 60 мл.
Приготовление~17 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 12
Куриное филе нарезать вдоль тонкими полосками.
Шаг 2 из 12
Куриное филе порубить острым ножом. Должен получиться крупно рубленый фарш.
Шаг 3 из 12
Из куриного филе отделить мякоть. И также нарезать его на полоски и нарубить ножом.
Шаг 4 из 12
Соединить два вида фарша и добавить к нему ледяную воду.
Шаг 5 из 12
Фарш хорошо вымешать в течение 10-15 минут. Также его можно отбивать. Ёмкость с фаршем накрыть и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Шаг 6 из 12
Затем к фаршу добавить соль и специи. Специи можно добавить по своему вкусу. Хорошо его вымешать.
Шаг 7 из 12
Отрезать рукав для запекания необходимой длины. Разрезать его и выложить на стол. На край рукава для запекания выложить фарш.
Шаг 8 из 12
Рукав для запекания с фаршем свернуть в рулет. Фарш уплотнить, чтобы там было меньше воздуха. По краям завязать кулинарной нитью и обвязать колбасу по всей длине.
Шаг 9 из 12
Затем колбасу переложить в кастрюлю. Залить её холодной водой и поставить на минимальный огонь. Крышкой не накрывать. Когда вода нагреется до 80 градусов, варить её ещё один час на минимальном огне без крышки. Вода в кастрюле не должна закипеть. Когда вода нагреется до 80 градусов из неё пойдёт пар и будут подниматься мелкие пузыри.
Шаг 10 из 12
Затем готовую колбасу нужно быстро охладить под проточной водой или добавить в воду лёд. Остывшую колбасу убрать в холодильник на 12 часов.
Шаг 11 из 12
Затем колбасу достать из рукава для запекания и можно нарезать.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!