Рождественский фаршированный гусь в цитрусовой глазури с картофелем
Праздничный гусь с хрустящей цитрусовой корочкой, фаршированный яблоками и апельсинами с картошечкой на гарнир. Попробуйте ;)
Ингредиенты
- Тушка гуся 3-4 кг
- Соль по вкусу
- Апельсин 3 шт.
- Яблоко 3-5 шт.
- Картофель 1 кг
- Сахар 2 ст.л.
- Лимонный сок 1 ч.л.
- Листья салата 4-5 шт.
- Черный перец по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 11
Духовку предварительно разогреть до 220°С. Тушку гуся вымыть, хорошенько просушить бумажным полотенцем, удалить большие куски жира и проткнуть вилкой по всей поверхности кожи. Натереть солью тушку изнутри и снаружи, перцем только изнутри. Крылышки и ножки гуся обернуть фольгой, чтобы они не сгорели.
Шаг 2 из 11
2 апельсина нарезать на 8 частей, яблоки на 4-8 частей (в зависимости от размера),
Шаг 3 из 11
фрукты положить внутрь гуся,
Шаг 4 из 11
отверстие закрепить зубочистками.
Шаг 5 из 11
Уложить гуся грудкой вниз на большой противень и отправить в разогретую до 220°С духовку.
Шаг 6 из 11
Через 20 минут слить лишний жир, скопившийся в противне, перевернуть тушку и снять фольгу с лапок и крылышек, чтобы они тоже хорошенько пропеклись и зазолотились. Убавить температуру до 180°С и запекать еще полтора-два часа.
Шаг 7 из 11
Картофель почистить, отваривать до полуготовности около 15 минут.
Шаг 8 из 11
Выложить картофель на противень к гусю, полить жиром, скопившимся в противне, прикрыть гуся фольгой, чтобы он не подгорел, и продолжать запекать все вместе еще 20 минут.
Шаг 9 из 11
Тем временем приготовить карамель. Снять цедру с апельсина. Затем выдавить сок, добавить сок лимона, вылить на сковороду, всыпать сахар, добавить цедру апельсина и готовить сироп до загустения.
Шаг 10 из 11
За 5-7 минут до готовности гуся, смазать его сиропом, вернуть в духовку.
Готово!
На сервировочное блюдо разложить листья салата, выложить готового гуся и картошку. Приятного аппетита! :)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!