Фаршированная курица
Предлагаю вашему вниманию очередной рецепт вкусной и аппетитной закуски из фаршированной курицы. Фаршировать курицу будем обжаренными шампиньонами, куриной печенью и сердечками, карамелизованным тушеным луком, белым батоном и фаршем из свинины и курицы. Процесс трудоёмкий, но это того стоит. Готовить курицу лучше за сутки до праздника.
- Вам понадобится:4 ч. 0 мин.
- География блюда:Белорусская
- Основной ингредиент:Курица
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Курица 2,5 кг
- Шампиньоны 600 гр.
- Лук репчатый 3-4 шт.
- Молоко 300 мл.
- Яйцо куриное 7-9 шт.
- Батон 1 шт.
- Печень куриная 300 гр.
- Сметана 15% жирности 3 ст.л.
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Орех мускатный по вкусу
- Кардамон молотый по вкусу
- Паприка по вкусу
- Порошок чесночный по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Масло растительное для жарки
- Свинина мякоть 500 гр.
Приготовление~4 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 18
Домашнюю, фермерскую курочку моем. Срезаем крылья до первой фаланги. Аккуратно отделяем куриную кожу, стараемся не порвать. Оставляем первую фалангу у плеча. Также отрубаем куриную ножку, оставляя только маленький кусочек кости внизу.
Шаг 2 из 18
В масле карамелизируем с добавлением сахара и соли, крупно порезанный лук, затем добавляем сметану, кардамон и мускатный орех, перемешиваем. уменьшаем огонь. Накрываем крышкой и тушим около 20 минут.
Шаг 3 из 18
Батон я режу на кусочки за ранее и оставляем его подсушится. Можно это сделать и в духовом шкафу.
Шаг 4 из 18
Очищаем, крупно режем и обажариваем шампиньоны.
Шаг 5 из 18
Отвариваем сердечки в подсоленной воде около 20 минут, затем добавляем печень и варим еще 5 минут. Выключаем и промываем под холодной водой.
Шаг 6 из 18
На мясорубке измельчаем свинину и мясо курицы. Приправляем фарш специями и приправами.
Шаг 7 из 18
Отправляем в фарш готовый и остывший лук, шампиньоны и аккуратно перемешиваем.
Шаг 8 из 18
Затем режем кусочками печень и пополам сердечки, отправляем в фарш и еще раз перемешиваем.
Шаг 9 из 18
Взбиваем с солью яйца.
Шаг 10 из 18
Добавляем молоко.
Шаг 11 из 18
В молочно-яичную смесь перекладываем сухарики из батона и перемешиваем так, чтобы все сухари были покрыты.
Шаг 12 из 18
Теперь перемешиваем обе составляющие начинки.
Шаг 13 из 18
На противень выкладываем фольгу, затем бумагу для выпечки, посыпаем приправами и специями, добавляем немного растительного масла и выкладываем куриную кожу. Наполняем начинкой курицу и зашиваем в месте разреза. Сверху покрываем специями и поливаем растительным маслом.
Шаг 14 из 18
Кисточкой распределяем масло по специями по всей поверхности курицы. закрываем бумагой для выпечки и фольгой. Отправляем в разогретый духовой шкаф при 180 градусах на полтора часа. Затем выключаем и оставляем на час- полтора в духовом шкафу. Затем достаем противень и оставляем на поверхности до полного остывания. У меня остывала курица 8 часов. Затем отправляем в холодильник.
Шаг 15 из 18
Готовую фаршированную курицу распаковываем.
Шаг 16 из 18
Фаршированная курица в разрезе.
Шаг 17 из 18
Нарезаем на нужные вам кусочки и подаем на ужин или обед.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!