Салат из печеных овощей с маслинами и шампиньонами
Этот салат привлек внимание и прижился в рационе благодаря богатому набору компонентов и соответственно глубокой вкусовой гамме.
Ингредиенты
- Баклажаны 2-3 шт.
- Перец болгарский 2 шт.
- Лук репчатый красный 0,5 шт.
- Шампиньоны 200 г
- Маслины 4-6 шт.
- Томаты 2-3 шт.
- Уксус бальзамический 1 ч. ложка
- Масло оливковое 1-2 ст. ложки
- Соль с травами 0,5 ч. ложки
- Сок лимона 1-2 ч. ложки
- Укроп 2-3 шт.
- Чеснок (зубок) 1-2 шт.
- Травы итальянские 0,5 ч. ложки
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 9
Сперва нужно запечь овощи. Чистые перцы и баклажаны положить в огнеупорную форму и запечь в течение 30-40 минут при 180 гр. Баклажаны предварительно можно наколоть ножом, чтобы овощ не разорвало при нагреве. Дать остыть до комнатной температуры.
Шаг 2 из 9
С перцев нужно снять шкурку и аккуратно удалить плодоножку и семена.
Шаг 3 из 9
Баклажаны разрезать напополам и ложкой выскоблить мякоть.
Шаг 4 из 9
Перцы и баклажаны нарезать кусочками средними по размеру, сложить в салатник.
Шаг 5 из 9
Красный лук почистить и тонко нарезать, полить бальзамическим уксусом и оставить на 10-15 минут.
Маслины нарезать вдоль на 8 частей.
Маслины нарезать вдоль на 8 частей.
Шаг 6 из 9
Шампиньоны положить в кипяток и отваривать минут 5-10 в зависимости от размера.
Нарезать крупно.
Нарезать крупно.
Шаг 7 из 9
В салатник к печеным овощам положить нарезанные грибы, маслины, лук (уксус слить).
А также добавить помидорное «мясо», нарезанное ломтиками (это мякоть помидоров, без шкурки, с удаленными семенами и внутренней жидкостью).
А также добавить помидорное «мясо», нарезанное ломтиками (это мякоть помидоров, без шкурки, с удаленными семенами и внутренней жидкостью).
Шаг 8 из 9
Осталось положить измельченные укроп и чеснок. Посолить, приправить итальянскими травками, заправить растительным маслом и лимонным соком. Перемешать.
Готово!
Салату желательно дать настояться несколько часов.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!