Гороховый гратин с грибами и ветчиной
Фантастически вкусный гороховый гратин. Простые дополнения к гороху, несложный в приготовлении, доступный по продуктам - именно так я могу описать этот гратин ...
Заходите, угощайтесь и радуйте своих близких!
Заходите, угощайтесь и радуйте своих близких!
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Горох
- Тип блюда:Полдник
Ингредиенты
- Горох 200 г
- Шампиньоны 250 г
- Лук репчаптый (крупный) 1 шт
- Масло сливочное (для жарки) 1 ст.л.
- Петрушка (листья) 0,5-1 пуч.
- Ветчина (карбонад, былык ) 150 г
- Сметана (очень густая, у меня - крем-фреш) 150 мл
- Соль, перец
- Сыр твердый (тёртый) 80-100 г
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 7
Горох нужно готовить по инструкции на упаковке. Если необходимо, то предварительно замочить в холодной воде на ночь.
У меня был "горох половинками, без предварительного замачивания", поэтому я просто добавила в кастрюльку воды. Соотношение: 1 часть гороха и 3 части воды и варила 1 час, до готовности.
НЕ солить!
У меня был "горох половинками, без предварительного замачивания", поэтому я просто добавила в кастрюльку воды. Соотношение: 1 часть гороха и 3 части воды и варила 1 час, до готовности.
НЕ солить!
Шаг 2 из 7
Лук нарезать мелкими кубиками, а шампиньоны - пластинками.
(Я взяла коричневые шампиньоны - они ароматнее, но можно использовать и другие грибы)
Разогреть сливочное (растительное) масло в сковороде и слегка обжарить вначале лук, а потом добавить к нему грибы и жарить всё вместе до испарения жидкости.
Снять с огня.
(Я взяла коричневые шампиньоны - они ароматнее, но можно использовать и другие грибы)
Разогреть сливочное (растительное) масло в сковороде и слегка обжарить вначале лук, а потом добавить к нему грибы и жарить всё вместе до испарения жидкости.
Снять с огня.
Шаг 3 из 7
Готовый горох откинуть на дуршлаг и обдать его холодной водой.
Отмерить 4 ст.л. сваренного гороха в отдельную посуду и пюрировать их вместе с крем-фреш или очень густой сметаной. Горох здесь выступает загустителем для гратина.
Если сметана не очень густая, то просто уменьшите её кол-во до 80-100 мл.
Отмерить 4 ст.л. сваренного гороха в отдельную посуду и пюрировать их вместе с крем-фреш или очень густой сметаной. Горох здесь выступает загустителем для гратина.
Если сметана не очень густая, то просто уменьшите её кол-во до 80-100 мл.
Шаг 4 из 7
Листья петрушки мелко порубить. Ветчину или другую вареную шинку (я использовала шинку Прошуто) нарезать тонкими полосками.
Смешать оставшийся готовый горох с петрушкой, ветчиной и грибами, добавить сметанно-гороховый соус.
И только после этого - хорошо посолить и поперчить!!!
Смешать оставшийся готовый горох с петрушкой, ветчиной и грибами, добавить сметанно-гороховый соус.
И только после этого - хорошо посолить и поперчить!!!
Шаг 5 из 7
Керамическую форму слегка смазать маслом, выложить в неё всю смесь и посыпать небольшим количеством тёртого сыра. Закрыть форму крышкой или фольгой и поставить в разогретую до максимума духовку на 15 мин.
После этого снять крышку (фольгу), уменьшить жар до 180*С, посыпать ещё раз тёртым сыром и запекать до румяности сыра.
После этого снять крышку (фольгу), уменьшить жар до 180*С, посыпать ещё раз тёртым сыром и запекать до румяности сыра.
Шаг 6 из 7
Этот гратин рекомендуют подавать с салатом из свежих овощей.
Готово!
Приятного аппетита! Готовьте со смаком!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!