Котлеты «Нежные» с картофельным пюре по-брежневски

манюша

27-08-2012, 19:12

0 голосов

"Страстный охотник, Леонид Ильич (Брежнев) любил дичь, но в последние годы своего правления не был привередлив, предпочитал простую домашнюю еду - котлеты и картофельное пюре."
А. Галкин "Рецепты Кремлёвского шеф - повара"

Вам понадобится:30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Телятина мякоть
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Телятина (я использовала говядину) 600 г
Репчатый лук 1 головка
Булочка 2 куска
Сливки 30%-ой жирности 30 г
Соль
Белый молотый перец
Растительное масло
Картофель средний 6 шт
Соль 10 г
Чёрный перец горошком 3 шт
Лавровый лист 1 шт
Молоко 200 мл
Сливочное масло 75 г
Молотый мускатный орех

Приготовление~30-60 минут

Шаг 1 из 8

Мясо пропустить через мясорубку.
Репчатый лук очистить, измельчить и обжарить на растительном масле, добавить в фарш.

Шаг 2 из 8

Булочку замочить в тёплой воде, немного отжать, добавить к фаршу. Пропустить вторично фарш с луком и хлебом через мясорубку, посолить, добавить белый молотый перец, сливки. Всё хорошо перемешать и взбить руками, чтобы фарш стал как бы воздушным.

Шаг 3 из 8

Сформовать котлеты.

Шаг 4 из 8

Готовить на скороводе: поджарить одну сторону, перевернуть, подлить немного воды, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне. Эти котлеты можно приготовить в пароварке или на водяной бане в течении 25 минут.

Шаг 5 из 8

Для пюре картофель очистить и промыть холодной водой.
Залить картофель кипятком и варить 20 минут. За 5 минут до конца варки добавить соль, перец горошком, лаврушку.
С готового картофеля слить воду, удалить горошины перца и лавровый лист, картофель выложить на противень и подсушить при 200С минуты три.

Шаг 6 из 8

Картофель горячим протереть через сито.

Шаг 7 из 8

Добавить горчее молоко, нарезанное кусочками сливочное масло, мускатный орех. Хорошо взбить венчиком.

Готово!

Подавать котлеты с пюре.
Приятного аппетита!