Телятина по -французски -Blanquette de Veau

Апрель

26-05-2014, 04:39

0 голосов

Прекрасный вариант семейного праздничного ужина или выходного дня.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Телятина
Тип блюда:Ужин

Ингредиенты

Телятина, плечевая часть, порезать на куски 1,5 кг
Оливковое масло 2 стол.л.
Куриный бульон 2 стакана
Средняя морковь, порезать кружками или беби морковь целиком 2 шт.
Гвоздика пряность, целиком 4 шт.
Лавровый лист крупный или мелкий 1 или 2 шт
Белый или черный перец горошком 1/2 ч.л
Грибы с шляпками 300 г
Сливочное масло 2 стол.л.
Лук жемчужный, замороженный 1 стакан
Лимонная цедра 1/2 ч.л
Сливки 1/2 стакана
Петрушка свежая, порубить 1/2 стакана
Крахмал 2 стол.л.
Лимонный сок 1 стол.л.
Соль по вкусу

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 5

Обжарить куски телятины на горячей сковороде с тяжелым дном или в жаровне с оливковым маслом со всех сторон 5-8 мин.

Шаг 2 из 5

Добавить морковь, гвоздику, лавровый лист,перец горошком. Довести до кипения, убавить огонь, закрыть крышкой и тушить 1,5 часа.

Шаг 3 из 5

Приготовим грибы, помоем, крупные порежем, добавим в общее блюдо, затем лук жемчужный,сливочное масло. Как масло разойдется , перемешаем. Готовим примерно 15 мин.

Шаг 4 из 5

Достанем из жаровни или сковороды лавровый лист, гвоздику,добавим цедру,сливки, петрушку, тушим 15 мин. Помешиваем.

Готово!

Смешаем крахмал с 4 ложками воды холодной, добавим в блюдо , перемешаем, затем лимонный сок. Дать постоять 3 мин. Посолим по вкусу. Подаем к столу, приятного аппетита.