Люля кебаб
Люля кебаб, это мясной фарш, нанизанный на шампур и зажаренный на мангале.В оригинале его готовят из баранины, без добавления хлеба и яиц. Но так как баранину, хорошую, свежую, у нас купить невозможно, мы делаем из телятины, или свинины по-домашнему.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Азербайджанская
- Основной ингредиент:Телятина
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Телятина 350г
- Курица 100г
- Лук 1шт.
- Зира, кумин, или базилик, мускатного ореха. соль и перец по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 7
Фарш из телятины и немного куриного.
Шаг 2 из 7
Маленький лук трём на тёрке, добавляем специи, соль и долго и тщательно вымешиваем, окуная руки время от времени в горячую воду, чтобы не приставал жир.
Шаг 3 из 7
Затем фарш отбиваем(поднимаем и бросаем) в течении 20 минут.Делаем это в большой миске, чтобы не разбрызгивать фарш. Закрываем фольгой и ставим на несколько часов в холодильник, чтобы хорошо застыл жир.
Шаг 4 из 7
Шампура замачиваем, чтобы не горели.Вынимаем фарш и делаем удлинённые котлетки, насаживаем их на шампура и ещё раз плотно прижимаем, чтобы не было пустот, в которых образовывается пар, который рвёт котлетку.
Шаг 5 из 7
Обжариваем на сковороде с минимальным количеством растительного масла.
Шаг 6 из 7
Готовые мы любим смазать кетчупом, или томатной пастой, что придаёт более острый и насыщенный вкус.
Готово!
Подаём с зелёным луком и любым овощным салатом.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!