Мясо по-Грузински № ?

nnoir

4-04-2014, 11:52

0 голосов

Этот рецепт похож на https://vpuzo.com/myaso/13655-govyadina-po-gruzinski.html
Разница только в специях и в отсутствии предварительной обжарки лука и виде мяса.
Вкус получается совершенно другой. Я бы сказала острый и насыщенный.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Грузинская
Основной ингредиент:Свинина
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Свинина 1 кг
Лук репчатый 2 головки
Сухая красная аджика 1 ч. ложка
Соль, перец, другие травы на ваш выбор по вкусу
Растительное мало по вкусу
Чернослив вяленый 15 шт
Грецкий орех- ядра 15 шт
Бульон или вода 1-1,5 стакана

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 6

Мясо вымыть, обсушить, нарезать на небольшие кусочки 2*2 см.

Шаг 2 из 6

К мясу добавить нарезанный кольцами или полукольцами репчатый лук.

Шаг 3 из 6

Приправьте мясо сухой аджикой. Не спешите класть много специй. Аджика содержит соль, есть риск пересолить. Аджика достаточно острая. Можно ненароком переперчить. Лучше в конце готовки потом добавить остроты по вкусу.

Шаг 4 из 6

Хорошо перемешайте руками. Дайте мясу промариноваться около часа.
В сотейник с толстыми стенками влейте растительное масло. Поставьте сотейник на огонь. Огонь небольшой. Когда масло нагреется, переложите в кастрюлю мясо. Тушить в собственном соку без добавления бульона или воды до готовности. Когда мясо поменяет цвет, накрыть крышкой. Первые 15 минут не перемешивайте мясо вообще. Дайте нижнему слою образовать румяную корочку, потом можно перемешивать.

Шаг 5 из 6

Общее время тушения мяса около 30 минут. За 10 минут до окончания тушения добавьте в мясо измельченные чернослив и грецкие сырые орехи. Чернослив и орехи нарезать ножом произвольно. Орехи желательно помельче. В завершение готовки проверьте на вкус. Чернослив даст сладость и смягчит вкус мяса.

Готово!

Подать к столу с любым гарниром на ваш выбор.