Суп из тыквы с маслом

Из мяса для этого супа хорошо подойдет нежирная говядина или молодой барашек без запаха. Тыкву нужно очистить от кожуры и нарезать кусочками. Обжарьте ее в течении 3-4 минут на слабом огне на небольшом количестве сливочного растопленного масла.

Мясной бульон нужно поставить варится минимум на два часа, особенно если это взрослая жесткая говядина. нарежьте крупными кольцами репчатый лук. В суп лук будем класть слегка тушеным. Для этого в разогретую сковородку налейте меньше чайной ложки растительного масла и пару секунд обжарьте лук. Сразу залейте его водой, чтобы она покрыла тонким слоем. Тушите до полу готовности. Выложите на дуршлаг и промойте холодной водой.

Рис промойте несколько раз холодной водой и поставьте варится до полу готовности. Он должен оставаться немного твердым. Выкиньте его на дуршлаг и промойте водой.

Когда бульон будет готов, перелейте его в миску. Мясо порежьте кусочками (размер на ваше усмотрение) и выложите в кастрюльку для супа. Туда же вылейте бульон процедив его предварительно через ситечко. Доведите бульон до кипения и закиньте лук и обжаренную на сливочном масле тыкву. Добавьте травы. Также положите четыре щепотки куркумы для того, чтобы придать супу красивый теплый желтый оттенок. Когда суп снова закипит, посолите его по вкусу и варите на слабом огне до готовности тыквы.

Когда тыква станет мягкой на сквозь, положите в суп две чайные ложки сливочного масла и снимите суп с огня. Накройте крышкой и дайте настоятся до получаса.

Подавайте суп горячим со сметаной или без, украсив зеленью. Можно подать к супу гренки из черного хлеба с солью. Приятного аппетита! =)